Просмотр полной версии : Тортики и торты. Рецепты тортов
Давайте делиться проверенными рецептиками тортов :tort1:.
Вот торт "мари" с клубникой
http://www.good-cook.ru/tort/tort_279.shtml - здесь полностью рецепт.
а вот что получилось у меня:
http://s48.radikal.ru/i122/0902/27/84ce0fd81509.jpg
Я сейчас тоже приведу рецепт клубничного торта :) Так хотела выложить вовремя, когда клубника была, но получилось как обычно :)
Клубничный торт
Тесто
1 стакан сметаны + 0.5 ч.л. соды - погасить
1.75 ст. сахара + 3 яйца - взбить
2 ст. муки
Все смешать. Испечь 1 корж и разрезать (так коржи лучше впитают крем) или 2 коржа, если форма небольшая.
Крем
2 ст. сметаны + 1 ст. сахара - взбить миксером
1 кг клубники
Коржи остынут - мазать каждый кремом, сверху выкладывать клубнику. На верхний слой клубнику покрасивее :) Можно ее и потом сверху еще кремом помазать - так она не засохнет.
Этот торт мама всегда делает на ДР моему младшему брату, у него ДР в первой половине июня. Делает уже лет 10 :) В этом году я его делала сама, т.к. мы с братом живем в одном городе (он учится в инстике), а мама в другом.
Получилось, но не без препятствий (которые не зависят от рецепта).
Например, сметана взбилась не очень и крем получился жидковат :( Мама жаловалась, что последние годы и у нее такое случается - уж такая сметана продается. Посоветовала в следующий раз сметану поместить в сложенную марлю и отцедить из нее сыворотки... ну или брать проверенную сметану.
Если форма не очень широкая, то коржи получаются толстые и с меньшей площадью - на них то есть пойдет меньше крема и клубники. Экспериментируйте, возможно, теста можно приготовить меньше, и меньше взять остального :)
Да, если клубника очень большая, то не бойтесь разрезать на половины - пропитается торт опять же лучше.
Но торт классный! Сметанный крем и клубника - очень вкусно и освежающе!
Milashka
02.07.2009, 13:07
ммммммммм!!! где ж ты была когда у нас было ведерко клубники!!!
Я хотела прям в день приготовления выложить, но что-то помешало, а потом забылось.
А вот еще рецепт, я так понимаю, что похоже на шарлотку (так говорят). Это девушка, которая давала рецепт, живет на юге Франции, рецепт типа той местности. В нем ничего сложного, но вы можете кидать понты названием ;) Стилистика сохранена :)
Клафути:
это элементарно
5 ст ложек муки
4 ст ложки сахара (можно больше если фрукты не очень сладкие)
3 яйца
молоко для консистенции, пара "бульков"
фрукты-ягоды. наверное любые. здесь делают с черешней. можно с клубникой, вишней (сахара побольше), абрикосами итд итп
все кроме фруктов смешать. молока булькнуть что бы тесто было жидковатое, как для оладьев.
фрукты положить в форму (намасленую) и залить тестом.
печь 35-45 мин при 200°С
муж требует посыпать ванильным сахарoм когда готово
все
Хочу попробовать именно с черешней, но она заканчивается уже, надо торопиться.
Milashka
02.07.2009, 14:00
Звучит вкусно и просто!!
молоко для консистенции, пара "бульков" только вот этого не поняла...
Я тоже, но представляю так, что наклонила чашку-пакет и пару раз булькнула молока ) ну знаешь, как оно льется...
Я думаю, ориентироваться надо на конечную консистенцию (там так и написано)... чтоб было как для оладьев :)
vendi, давай рецепт своего Наполеона в темку про торты. Наполеон я никогда не пекла, а есть их очень люблю.
Как и обещала.
Готовила на Новый год Торт Наполеон.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd8_900c294c_M.jpg
Торт Наполеон – один из моих любимых тортов. Прежде всего, с ним связано детство. Ведь каждый раз за вечер перед днем моего рождения мама пекла Торт Наполеон. Получался сочный и очень сытный торт. За столом все ели Наполеон с огромным удовольствием.
Сейчас Наполеон является нечастым гостем на нашем столе, тем не менее он дает в полной мере почувствовать праздничную атмосферу.
Подробный рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями смотрите в моём russianfood.com/blogs/?id=9860 пищеБлоге.
Угощайтесь (:
http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd9_a387469c_M.jpg http://img-fotki.yandex.ru/get/4008/eqipo.0/0_2ffdc_4c8ec4f1_XL.jpg http://img-fotki.yandex.ru/get/4112/eqipo.0/0_2ffda_86127b03_M.jpg
vendi, просмотрела твой рецепт, вроде как, ничего сложного. Как созрею, обязательно попробую испечь.:ax:
Milashka
06.01.2010, 14:34
vendi, пора и у нас свой кулинарный дневничок заводить :ad: Я кстати тож наполеон сама никогда не делала, всегда мне казалось, что это очень сложно и долго. Может тоже как-то созрею =) по твоему рецепту и фото - это так просто =)) Выглядит очень вкусно! =) А сколько штук коржей примерно выходит?
я делала Наполеон, но для меня это слишком утомительно, вкусно-бесспорно, но очень долго:) мне проще кусочек купить:) я больше люблю другие тортики делать:)
Девочки... а может, этот тортик в темку про тортики перенести... а то он тут потеряется к лету...:smyshenie: А уж больно он хорош, чтобы его терять... :viannen_10:
Milashka
06.01.2010, 15:03
я больше люблю другие тортики делать:) Отсюда поподробнее пажалста =)
VALERY, готово =)
Я кстати очень Пражский люблю тортик. Но последний раз его делала еще в студенческие годы...
Milashka, я делаю что-то вроде Графских развалин:) очень вкусный мягкий тортик со сметанным кремом:) легко и быстро:)
я не люблю наполеон потому что в моем рецепте получается где-то 16 коржей, а это ооочень долго:)
Пражский - это который полосатый? Я Машеньке на последний день рожденья пекла Пражский полосатый. Потом его мастикой покрывала.
Наверное, есть разные вариации Пражского.
Milashka, делись своим рецептом, а я поищу свой.
Milashka
06.01.2010, 15:35
Lovely, не знаю что такое графские развалины... рассказывай
VALERY, ну там коржи с какао, да и крем тоже. Подробнее нужно вспоминать.
Milashka, выпекаются два коржа, один белый другой с какао. Тот что с какао, разрезаю пополам. смазываю сметанным кремом, вторую половину, перевернув, кладу сверху, чтоб верхушка была ровная. Второй корж режу кубиками средними, обамкивая в тот же сметанный крем, раскладываю по первому коржу хаотично, горкой, а сверху заливаю шоколадной помадкой. Вкуснотища
vendi, пора и у нас свой кулинарный дневничок заводить :ad: Я кстати тож наполеон сама никогда не делала, всегда мне казалось, что это очень сложно и долго. Может тоже как-то созрею =) по твоему рецепту и фото - это так просто =)) Выглядит очень вкусно! =) А сколько штук коржей примерно выходит?
При тех пропорциях ингредиентов, что описаны - выходит 5-6 коржей.
На сколько мне известно, в Наполеоне должно быть 6 коржей. Но я делала 5, а шестой корж я измельчила и посыпала крошками поверх заварного крема.
Некоторые делают по 10-12 коржей. На сколько мне известно, существует еще Одесский торт Наполеон. Именно он насчитывает такое количество коржей.
Можно еще добавить в крем ванилин. Это придаст нежный аромат.
мне кажется, у каждой хозяйки свой рецепт Наполеона:) но им моя мама и мама моего мужа, моя невестка, пекут этот тортик с большим кол-вом коржей. Он тогда вкуснее что-ли, да и повыше
Milashka
06.01.2010, 17:20
Ну сколько коржей - это наверное уже не так важно.
У меня мама например любит только исключительно слоеное тесто в наполеоне. При чем такое, что бы аж рассыпалось, а мне такое не оч нра =)
NotLonely
06.01.2010, 18:05
Я пекла торт ТИГР.
(фото не мое, но получилось очень похоже)
Нереально вкусно:nyam:
NotLonely, обалденно! А вот научите меня, как подобные фигурки делать? Из теста просто лепить? Так потом в духовке тесто поднимается и скульптура деформируется... Просветите...:cw:
Milashka
06.01.2010, 19:30
Я пекла торт ТИГР. (фото не мое, но получилось очень похоже) А рецепт этой красоты??? =)
NotLonely
06.01.2010, 21:13
NotLonely, обалденно! А вот научите меня, как подобные фигурки делать? Из теста просто лепить? Так потом в духовке тесто поднимается и скульптура деформируется... Просветите...
Пекутся коржи, а поотм выкраиваются. Но полепить чуть-чуть придется.
А рецепт этой красоты??? =)
Рецепт.
Сразу скажу. что я брала тройную норму от этой. И котик все равно не очень большой получился. На пол противеня, всего...
Тесто:
2 ст.л. мёда с горкой
1 ч.л. соды
1 стакан сахара
2 ст.ложки воды
2 ст.ложки маргарина(масла)
2 яйца
щепотка соли
2,5 стакана муки
Крем:
Крем 750гр масла
2банки варёнки
стакан 320мл сиропа.
(ванилин)
2 ст.ложки мёда(с горкой) выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать 1ч.л. соды, 1 ст.сахара, 2 ст.ложки воды и щепотку соли. Варим на среднем огне, мешая венчиком до растворения сахара .
Варим до красивого темно-оранжевого цвета, всё время помешивая, это происходит очень быстро.
Когда и пена стала яркого цвета - снимаем с огня, добавляем 2 ст.ложки маргарина(масла), промешиваем и ждём пока масса остынет, чтобы рука терпела(50-45град). Вбиваем 2 яйца, хорошо промешиваем. Всыпаем 2,5 стакана муки, мешаем ложкой, потом рукой. Тесто получается нетугое и немного липкое сначала.
Накрываем крышкой кастрюлю, даём полностью остыть(1-2 часа). За это время мука набухнет и тесто не липнет при раскатке. Достаточно подпылить мукой стол и скалку.
Посыпаем мукой стол, выкладываем тесто,делаем колбаску, делим на 4-6 частей, раскатываем тонко, как умеем, выпекаем на подпыленном сухом противне (или пергаменте), предварительно наколов вилкой до красивого цвета.
Тесто практически не липнет совсем, ведёт себя, как тесто на лапшу, т.е. эластичное, пластичное, тянется хоть до прозрачности и не рвётся. Я пекла при 220град по 5-8 минут каждый корж(совсем тонкие меньше). Аккуратно снимаем лопаткой испечённый корж.
Обрезаем сразу по форме(или до выпечки), остужаем, промазываем кремом, убираем в хол-к на 6 часов. Если используется масляный крем – лучше пропитать коржи сиропчиком.:nyam:
Сборка тут: http://forum.say7.info/topic21695.html
(собственно, оттуда и брала:cw:)
NotLonely
06.01.2010, 21:15
Крем по ссылке у них другой. Можно использовать и его. А сметанный лучше не использовать в данном случае,т.к. потом лепилка будет не липкая.
Очень рекомендую попробовать! Очень вкусно и красиво.:nyam:
На фото вполне все реально выполнимо выглядит. Но все равно, это такой труд! Надо как минимум на норм 5 продуктов делать, чтобы хоть побольше получилось!:smixota: А то - столько усилий на маленький тортик как-то жалко:smixota:
Простите, но это охренеть! (не баньте меня, просто переполняют эмоции от восторга). Лен, если у тебя получилось хоть чуточку похоже, то ты герой! Я на такое не способна ))))))
Milashka
07.01.2010, 09:10
NotLonely, крута!! Ты молодец!! Но я вот думаю меня бы не хватило на сотворение такой красоты!!
lu-elena
07.01.2010, 15:26
NotLonely, вот это ДА!!! Супер!!! Красотища!!! Молодец!!! Просто круто сотворить что-то подобное!!!
NotLonely
07.01.2010, 17:55
:cw: Спасибо!
Вот хочу теперь сама придумать что-то на выходных. Ну, типа медведя сидячего... Только о пропорциях заранее буду думать. Если на выходных сбацаю - то выложу фотки.
А про 5 норм - это точно. 3 нормы реально было мало.
Milashka
07.01.2010, 18:54
NotLonely, оо!! У меня мама делала мишек =) Только она их сверху сажала на пражский тортик. Ну и мишек соответственно из тех же коржей с какао!
NotLonely, Milashka, научите меня мишек делать! Я хочу Тёмке на денрик такое испечь!!! Просьба касается и нашего метра и кулинарного гуру Nat.k:pleasee::sorry2:
NotLonely
08.01.2010, 17:03
Я буду только пробовать. Хочу, как и тирга. чтоб объемный и сидел. Буду пробовать завтра - послезавтра.
Девочки, расскажите про своих мишек!:viannen_10:
Milashka
08.01.2010, 17:53
Э!! Ну я могу рассказать только про маленьких мишек... Мне просто мама в детстве часто делала тортик пражский. А украшала его как полянку с мишками. Мишек лепила из тех же коржей, из крошки. А как сделать тортик из мишки..эт к Наташе =)
Lady_Lis:)nok
14.02.2010, 16:04
а я сегодня пробовала мастику делать. бррр. ну ничего, для своих сойдет тортик)
http://s001.radikal.ru/i193/1002/cb/9305d03d5919.jpg
http://s004.radikal.ru/i206/1002/25/f7935fe902b2.jpg
http://s56.radikal.ru/i152/1002/3e/7c6e5bb2a90f.jpg
з.ы. Букву "L" я повернула ровнее, чем на фото
Lady_Lis:)nok, Красота получилась! Мне очень нравится! А что за мастика?
Lady_Lis:)nok
14.02.2010, 17:08
VALERY, из маршмеллоу
NotLonely
14.02.2010, 19:17
Lady_Lis:)nok, очень красиво!
А как это
маршмеллоу делается?:bn:
Lady_Lis:)nok
14.02.2010, 21:02
NotLonely, ну это еще называется жевательный зефир. Разогревала в микроволновке, смешивала с сахарной пудрой и маслом. Получалось что-то вроде теста.
http://ifs.cook-time.com/preview/img00/533.jpg
а вообще много рецептов мастики здесь (http://www.say7.info/gogoogle.html?q=%EC%E0%F1%F2%E8%EA%E0&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT%3A%23ee9889%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23B47B10%3B VLC%3Ade2723%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AF0E5B9%3BLBGC%3 AF0E5B9%3BALC%3Ade2723%3BLC%3Ade2723%3BT%3A000000% 3BGFNT%3Aee9889%3BGIMP%3Aee9889%3BLH%3A50%3BLW%3A5 0%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%2Fsay7logo.gif% 3BS%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%3BFORID%3A11&hl=ru&x=0&y=0)
NotLonely
14.02.2010, 21:28
А цветное - это пищевые красители, как я понимаю?
NotLonely, правильно понимаешь.
Офтоп: Сейчас гуляла по кукингу, искала идею для тортика на денрик Тимофея, кстати, встретила там нашу Nat.k. Какие же там люди произведения из мастики лепят! Просто невероятно!
VALERY, пропустила вопрос по фигуркам. Ториты типи 3Д я делаю по такому же принципу, что и в той ссылочке. Сначала собирается просто прямоуголный торт, застывает хорошенько в холодильнике, а потом из него выкраивается нужная фигура. Работа скульптора. Лучше всего такие торты делать из песочных, медовиков, плотного бисквита. Крем в этом деле - помеха. Но большинство - то любит, чтоб было побольше крема, или суфле, чтоб бисквит был хорошенько пропитан. Так выходит мягкий, нежный торт, который, пропитываясь оплывает и проваливается. В этом и проблема, из такого торта тяжело вырезать фигуру. Поэтому нужно учитывать, что пропитка должна быть минимальной, а крема должно быть немного или стабилизировать крем желатином.
Офтоп: Сейчас гуляла по кукингу, встретила там нашу Nat.k.
Да, я там начинала учиться украшению тортов. Там очень много информации. Мы даже каталоги там составляли. Нашла? или дать ссылку
Nat.K, сразу видно профессионала! Совет четкий, по делу.
Вот какую схему нашла на кукинге:
http://i074.radikal.ru/1002/ba/309729eb5f24.jpg
Если увидите что-то подобное, прошу дать мне знать:aa:.
nezabydka
17.02.2010, 14:33
От себя хочу добавить рецепт торта которые очень часто готовлю.
Торт "Шварцвальдский вишнёвый торт"
==============================
\ в переводе с немецкого означает черный лес/,торт из немецкой кухни
ТЕСТО:
250 г. мягкого сливочного масла, кусочками
200 г. сахара
30 г. какао
5 яиц,можно и 4 яйца
300 г. муки
1 пачка разрыхлителя
НАЧИНКА:
450 г маскарпоне
ваниль,ну тут кто сколько любит я использую 1 пакетик
консервированная вишня в собсвтвенном соку, /без косточек\я люблю когда ее много ну скажем 200=250 гр
50 г вишневой настойки
УКРАШЕНИЯ:
50 г. тертого шоколада
ТЕСТО:
Положить в миксерную чашу масло, сахар, какао и яйца, смешать в течение 1-2 минут.
Добавить муку и разрыхлитель и еще раз хорошо смешать.
Тесто готово! :)
Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму, выпекать в разогретой духовке до 175 град. 45 минут.
Хорошо остудить!
разрезать корж, чтобы получилось 2 одинаковых коржа ( это сделать несложно, т.к. он очень хорошо поднимается). У самого верхнего можно срезать шапочку, чтобы тортик был более плоским.Если бисквит получится высоким то можно на 3 части!
НАЧИНКА:
Взбить сливки вместе с ванильным сахаром.
Частью вишневой настойки смочить нижний корж и распределить на нем вишни. Несколько вишен оставить для украшения.
1/4 маскарпоне выложить на вишни и равномерно размазать.
Положить наверх 2-й корж, также смочить настойкой и смазать 1/2 оставшихся маскарпоне(в рецепте не было, но я также сюда добавила вишни).
Положить наверх последний корж, распределить последние остатки маскарпоне и обмазать также боковые стороны.
Украсить торт отложенными вишнями и шоколадом.
Да делаю его вечером и ставлю на ночь в холодильник,но так лутше пропитывается!!!
nezabydka, вкусно, должно быть! А фото этого чуда у тебя нет?
nezabydka
17.02.2010, 20:55
nezabydka, вкусно, должно быть! А фото этого чуда у тебя нет?
вкусно,не то слово !
фото на одном из дисков,как раз мужу на день варенья делала.
сейчас посмотрела что фотки в альбомах есть а на диске нет / у нас просто очень много фоток,видно не сохранила:)
но поверьте что торт очень вкусный!!
nezabydka
11.03.2010, 13:49
Готовить просто обожаю и получается хорошо!!
вот делюсь рецептом пирога /рецепт вот тут ----http://www.say7.info
пирог понравился всем,|!!!!!!
какой же вкусный получился этот пирог,
особенно свекровь была от него без ума...,она не любит скажем делать комлимент или хвалить если ей не нравится,но этот пирог просто покорил ее... :) даже рецепт взяла:cw::cw:
"персиковый пирог!
* 200 г сахара
* 200 г сливочного масла или маргарина
* 5 яиц
* 50 мл молока
* 250 г муки
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 800 г консервированных персиков (или абрикосов)
крем:
* 400 г сметаны (15-20%)
* 100 г сахара
Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить молоко.
Добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутым.
Персики или абрикосы нарезать ломтиками.
Противень (у меня противень 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять.
На тесто выложить дольки персиков или абрикосов.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
Для приготовления крема сметану смешать с сахаром.
Горячий пирог залить кремом.
Дать немного остыть, и разрезать на порции.
http://i081.radikal.ru/1003/52/79c0ade610da.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s48.radikal.ru/i122/1003/48/5e33811768a5.jpg (http://www.radikal.ru)
Lady_Lis:)nok, чем ты красила мастику?
Lady_Lis:)nok
09.04.2010, 20:57
Natalie, пищевыми красителями
Где их можно купить? Я искала в разных супермаркетах, но нигде не нашла.
Ищи на лотках, на рынках. Там, где специи, эссенции, для яиц красители там тоже продаются и наклейки.
Вот такие. Там ещё бывают коричневый, вишня, гранат, киви
Milashka
26.04.2010, 08:49
Вчера купили тортик в Париже, вернее не купили, а нам подарили. Так вот, такой интересный.
Много эклеров, залитых заварным кремом просто. И сверху все в полито шоколадом. По бокам маленькие шоколадочки. Вкусно ОЧЕНЬ!!! Особенно для любителей эклеров.
Lady_Lis:)nok
26.04.2010, 11:40
да, мы у нас в городе тоже такой находили. нямка!!! бисквиты как-то приелись, а тут правда что-то необычное:)
Milashka, я теперь тоже такой хочу купить :) Может, к приезду мамы в мае куплю...
Интересно, а есть ли у них такие пирожные.
mari1975
09.08.2011, 10:42
торт из печенья и мармелада
а это как ?
Присоединяюсь к воросу, тоже интересно про тортик
200 хрустика с маком, 200 печенья с какао (любого), 300 мармелада, 1 литр сметаны, 1 пачка желатина.
Печенье и мармелад поломать на маленькие кусочки. Желатин замочить в тёплой воде до полного растворения. Сметану взбить, соединить с желатином, ввести сметанный крем в печенье с мармеладом, выложить всё в форму, выстланную пищевой плёнкой и поставить в холодильник часа на 3.
Я всего беру на глаз. Учитывая то, что у меня нет духовки, рецептик мне очень подходит.
Пекла Тимофею на день рождения, времени занимает совсем мало, в отличии от настоящегго наполеона. А гости даже разницы не увидели.:)
Рецепт моей любимой Ирины Кутовой http://www.good-cook.ru/tort/tort_633.shtml
торт "Наполеон" в форме
СОСТАВ
1кг слоёного бездрожжевого теста
КРЕМ
3 яйца, 250г молока, 300г варёного сгущённого молока, 2 ч ложки муки, 0,5 стакана сахара, 200~250г сливочного масла
Подготовка теста
Слоёное тесто выложить на припорошенный мукой стол.
Если оно замороженное, дождаться, когда станет мягким.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4~5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно.
Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см.
Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы.
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
(Из 1кг теста получится два противня квадратиков.)
Запечь до яркого зарумянивания при t=200~220°C.
Вынуть из духовки, остудить до тёплого.
Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта.
Остальные квадратики пересыпать в большую кастрюлю или миску.
Немного помять запечённое тесто, чтобы около четверти от объёма рассыпалось на кусочки.
Крем
Если есть блендер, то сложить в чашу яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку. Влить молоко.
Взбить в однородную массу.
Вылить в кастрюльку.
Если блендера нет, то в кастрюльку налить молоко и положить варёное сгущённое молоко.
Поставить на огонь. При помешивании довести до полного растворения сгущённого молока.
В миске взбить яйца с сахаром и мукой.
Под вращающиеся лопасти миксера вылить кипящее молоко со сгущёнкой.
Перелить всё обратно в кастрюльку.
Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения.
Крем должен приобрести вид густой манной каши.
В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно.
Для получнеия более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или миксером.
Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными тестяными квадратиками.
Перемешать.
Форму изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки или п/э плёнкой.
Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей.
Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.
Отложенные квадратики размять в крошку.
Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки).
Обвалять торт в крошках.
При подаче нарезать торт на не толстые куски.
VALERY, попробую обязательно. Муж не есть никаких тортов, кроме наполеона, а с ним мороки много. Надо попробовать "обмануть" таким способом.
Nat.K, Я единственно что думаю, можно крем другой сделать, а то в этом как-то сгущенка заметна.
Думаю можно просто как для наполеона: заварной на молоке, яйцах, муке и в остывший масла добавить взбитого
Nat.K, если можно, подробнее об этом креме.:cw:
Мой стандартный крем для наполеона.
Это рецепт на большой торт. Тем, кто любит мокрый пропитанный наполеон с большим количеством крема. Если тортик небольшой, нужно уменьшить количество.
1л. молока
200мл сливок 20-30%
3 яйца
4ст.л муки с горкой
1ст - 1,5ст сахара по вкусу
350гр-400гр масла
ванилин
Молоко ставим кипятиться. Яйца, сливки, сахар, муку взбиваем миксером до однородной массы. Тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко, всё время помешивая венчиком или миксером. Варим крем до загустения, помешивая. Накрываем кастрюлю с кремом плёнкой и остужаем.
Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к крему. При этом крем и масло должны быть одной температуры.
Можно просто добавить масло в горячий крем, тогда масло в нём расстанет. Но мне больше нравится в остуженный, то ли вкус более масляный выходит.
Copyright © 2009 familyclub.in.ua, Jelsoft Enterprises Ltd.