Просмотр полной версии : Закуски и бутерброды
Milashka
20.02.2009, 17:05
Я очень люблю "Жульен". Интересно кто как его готовит. Да и не только жульен
Я готовлю так!
Режу очень большую луковицу и кидаю на сковородку с маслом. Грибы обдаю кипятком, смотря какие грибы, могу и приварить немножко. Режу и кидаю к луку. Когда вода с грибов уходит добавляю вареное филе курицы (его варю совсем немного). Это все обжаривается. После кладу 200-250 грамм сметаны (либо сливки) и специи (перец, соль, по вкусу короче). И оставляю тушиться.
В это время тру где-то грам 200-250 сыра на терке. Снимаю все со сковородки, выкладываю в форму, либо салатницу и посыпаю сыром.
И бегом на стол, пока горячее!!
Можно в принципе разложить жульен в тарталетки и посыпать сыром. Так еще интереснее получается. Но это больше для праздников.
А не пробывала жюльен в булочке? Такая вкуснота получается!
Вот тут: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml Попробуй!
Хочу купить кокотницы для жюльена, но всё зажимаю, они недешевые. Тем более, что брать надо не меньше 10 штук, чтобы для гостей готовить.
Milashka
26.02.2009, 15:19
VALERY, не, не пробовала. Идея интересная. Булочки получше тарталеток будут, пасиба.
Я еще не знаю сколько они стоят эти кокотницы, но тоже зажимаю пока. Обойдусь. Хотя сама идея очень неплоха. А по чем они вобще?
Я точно не помню уже, давно спрашивала, но цена меня впечатлила. Они, вероятно, разные бывают, но хочется, чтобы металл был по-лучше.
А по поводу жюльена в булочке - это супер! Но самое сложное, это найти соответствующие булочки в продаже. :)
У нас очень любят такую закуску
Помидор, соль, перец, два вида сыра(у меня российский и сулугуни), чуть-чуть чеснока, капелька майонеза, можно лимонного сока капнуть, креветка.
Milashka
18.03.2009, 17:19
Nat.K, тоже очень люблю такую закуску, но как-то креветки сверху не додумалась ложить. Спасибо за идею!
Да, вкус совсем другой, как в дорогом ресторане.
Там у меня на фотке большие креветки, а для своих можно и маленькие положить, штучки по 3.
Milashka
25.06.2009, 09:25
Вчера делала баклажанные рулетики! Как-то часто такое ела в гостях, но сама ни разу не готовила. Оказалось, чт это очень легко делается и быстро. А как ВКУСНО!!! ммм :nyam:
Рецепт:
Требуется: 3 средних баклажана,3 морковки,2 помидора,3 зубчика чеснока,100гр сыра,100 гр майонеза, пучок укропа или петрушки.
Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными языками, слегка посолите.Пусть полежат минут 30.Потом осушите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.Отдельно потушите на рас масле(7-8 мин) натёртую морковь и мелко порезанные помидоры.помидоры. Остывшие овощи смешать ,добавить мелко порубленный чеснок, натёртый сыр и майонез. По желанию посолить и поперчить. Выложить начинку на баклажанные язычки и скатать тугие рулетики начиная с узкого конца. Рулетики положить на 20 мин в холодильник. При подаче посыпать зеленью.
Фото не мое, я не успела сфткать :smixota:
http://s54.radikal.ru/i144/0906/b7/e26ad2747129.jpg
Сразу вспомнилось в тему о баклажанах :))))))))
Закуска из баклажанов, помидор и сладкого перца
Нужно: баклажаны, помидоры, сладкий перец, майонез, чеснок
Моем баклажаны, режем вдоль тонкими пластинками, солим, оставляем на 20-30 минут. Потом обжариваем на сковородке с двух сторон.
Помидоры и сладкий перец режем кружочками. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку, смешиваем с майонезом.
Мажем каждую полоску баклажана майонезом с чесноком, кледем кружочек помидора, на помидор - крежочек перца. Заворачиваем все это в баклажан. Если плохо держится, можно скрепить зубочисткой.
Девочки,как же все тут у вас вкусненько :nyam:
Поняла главное...на голодный желудок сюда заходить противопоказано :hi_hi_hi:
Milashka,по твоему рецепту обязательно жульен приготовлю :nyam: Ты какие грибы обычно используешь?Шампиньоны (сырые)) пойдут?
Milashka
27.06.2009, 11:20
marin@, именно такие и покупаю! С другими как-то и не пробовала делать.
По поводу на голодный желудок, это точно!! :smixota:
Часто готовлю такие штуки, например, для пикника. Готовить легко и быстро. Получается много и недорого. Рецепт всем известный, просто хочу напомнить, раз у меня фотки есть:smixota:.
Сосиски в слоеном тесте
Готовое слоеное тесто раскатать и порезать на тонкие полоски. Сосиски разрезать вдоль, а можно оставить целыми. "Забинтовать" в тесто.
http://s09.radikal.ru/i182/0912/8a/9bd6032fffb6.jpg
Поставить в духовку до зарумянивания. Сосиски можно заменить крабовыми палочками или копченой колбасой.
http://s16.radikal.ru/i191/0912/dc/469e6c547dac.jpg
Milashka
21.12.2009, 21:44
VALERY, я не знала такого рецепта, класс =)
И я не знала, класс, спасибо!!!
Очень интересный КЕКС с ЛОСОСЕМ
Идея с карина-форума, немного переделанный рецепт
150 г муки
1 ч.л. разрыхлитель
300г лосося, форели, сёмги(копчёной, солёной, отварной, консервированной)
100 мл растительного масла
120 мл теплого молока
3 яйца
2 ст. л. рубленого укропа
1 ст.л. рубленого лука
1 шт обжареная луковица(мелко покрошить)
2 ч.л. сахар
1/2 ч.л. черного перца
100 г тертого сыра
* Рыбку можно брать любую красную. Лучше взять смесь копчёной, солёной, отварной....Порезать на небольшие кусочки.
* Взбить яйца с сахаром и молоком, добавить масло и еще раз взбить. Добавить муку и остальные ингредиенты, тщательно перемешать
* Смазать маслом форму (18- 20 см) и выложить тесто, разровнять
* Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 45-50 минут
* Слегка остудить кекс и вынуть из формы
Писала-писала, а фотка дома:bn:
Рецепт с кукинга, но я напишу свои пропорции, мне так больше нравится.
Рулет с копченым лососем
1 пучек (100гр) кресс-салата или шпината (Я беру любой салат, который есть на рынке, просто большой пучек)
1 ст л петрушки, покрошить
2 яйца (разделить желтки и белки)
2 ст л муки
перец , соль
начинка:
200гр слив сыра (мягкий плавленный сыр)
6ст л сметаны
300гр копченого лосося (можно любую красную, и даже солёную)
4 ст л лимонного сока
2 ч л желатина, разведенного в лим. соке
1. салат, петрушку, желтки, муку перемолоть в процессоре, поперчить по вкусу;
белки взбить в крепкую пену; перемешать аккуратно с зеленой смесью
2. лоток выстелить бумагой (бумагу можно слегка смазать посным маслом - гарантия, что снимется без проблем), распределить смесь тонким слоем, выпекать 5 минут при 160С; Вынуть, перевернуть на лист фольги, снять бумагу и дать остыть
3.Для начинки: смешать сыр, сметану, добавить желатин, разведённый в лимонном соке. Намазать сырную начинку на испечённый рулет. Сверху - рыбку, нарезанную. Сворачиваем рулет и кладём в холодильник застывать. Нарезаем кусочками.
Фотка не очень. вариант для дачи.
Интересное оформление, а рецепт сам простейший. Готовила такие, среди прочего, Марьюшке своей на днюху.
Делала с двумя начинками: сыр+яйца+майонез и плавленный сыр (тот, что в коробках) с зеленью и маринованными грибами.
Жемчужинка - перепелиное яичко.
Жемчужница
http://s45.radikal.ru/i110/1005/2c/b085e8da5194.jpg
Lady_Lis:)nok
28.05.2010, 21:02
VALERY, мы тоже такое делали)))) а еще по краю выкладывали икру.
Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-"антипасто" перед основными переменами блюд для "поднятия аппетита". Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.
Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.
(с) википедия
Я сегодня делала одну из самых распространенных. Пришла домой, вроде и есть нихо, а тут помидоров купила, лежат.
Итак
Брускетта с помидорами
2 куска хлеба
1 помидор
1 зубок чеснока
соль, перец, оливковое масло - по вкусу
базилик - у меня не было
Помидор мелко нарезать (я без шкурки), смешать с подавленным чесноком, солью-перцем и каплей оливкового масла. Вкуснее, если постоит хотя бы минут 10. Настоится
Хлеб подсушить в тостере или на разогретой сковороде без масла (мой вариант, на сковороде-гриль вообще отлично. Тостер есть, но упакован далеко, т.к. не пользуюсь, а на сковороде мне даже больше нравится).
Выложить помидорную массу на хлеб.
Вроде похоже на хлеб с салатом, но при этом - очень вкусно, очень просто и не совсем обычно!
Еще вроде есть варианты именно давить помидоры, чтоб было не кусочками. Я пока только кусочками попробовала - ням-ням! Салат бы я с таким удовольствием не уплела :)
Оксана22
26.09.2010, 23:39
Жемчужинка - перепелиное яичко.
мы тоже такое делали)))) а еще по краю выкладывали икру.
Вот отсюда: http://www.say7.info/cook/recipe/737-Zakuska-Morskaya.html мы на новый год делали получилось обалденно. Правда не помню остались ли фотки, найду размещу. А вообще сайтик этот мне очень нравится, да и у вас тут смотрю он пользуется популярностью
Я в прошлом году частенько делала брускетту, быстро, вкусно и недорого! Только кусочки хлеба натирала чесноком, а помидор, лук, перец и базилик немного обжаривала. Сверху еще посыпала тертым сыром и запекала.
Я на мужа день рождения сделала вот такую вот закуску - называется "заливные яйца фаберже" :smixota:
А вообще люблю делать из слоеного теста маленькие канапе с красной рыбкой или с сыром. Расходятся на ура, а делать их проще простого.
Milashka
30.09.2010, 23:12
А вообще люблю делать из слоеного теста маленькие канапе с красной рыбкой или с сыром. Расходятся на ура, а делать их проще простогоПоподробнее пажалстаа :cw:
NotLonely
01.10.2010, 00:28
называется "заливные яйца фаберже"
делали. Прикольна штука. А главное - в фантазии не ограничена.
маленькие канапе с красной рыбкой или с сыром.
Можно же с чем угодно. Нямка:nyam:
У меня сразу завертелось, что можно мешочки из слоенного делать. С мясушком например.
"заливные яйца фаберже" расскажите, как эта красота делается, обожаю заливное:nyam:
Milashka
30.11.2010, 19:43
Закуска крабовая Снеговик
http://i007.radikal.ru/1011/11/fd479449c467.jpg
Вам понадобится:
380 г консервированной кукурузы
100 г крабовых палочек
½ стакана вареного риса
3 яйца
кокосовая стружка
майонез
соль
Способ приготовления:
Такая новогодняя закуска очень понравится всем домашним и гостям, украсит новогодний стол наилучшим образом.
Рис соединить с яйцами, кукурузой и крабовыми палочками, перекрутить в мясорубке, посолить.
Добавить в рисово-яичную смесь майонез, перемешать, сформовать шарики из приготовленной массы, обвалять их в кокосовой стружке.
Перед подачей на новогодний стол закуска крабовая «Снеговик» выкладывается на блюдо, украшается зеленью и охлаждается. Закуску можно подать в виде шариков или сформовать снеговиков.
NotLonely
30.11.2010, 20:21
расскажите, как эта красота делается, обожаю заливное
Lovely, на любимом сайте (http://www.say7.info/cook/recipe/293-Zalivnyie-yayca.html)(как вы его постоянно называете:255:)
Milashka
01.12.2010, 11:03
Lovely, на любимом сайте(как вы его постоянно называете) Давайте наверное рецепты кидать сразу сюда. Толку от ссылок, они могут меняться со временем. И потом если захочешь, рецепта не найдешь. А так будеть у нас
Заливные яйца (http://www.say7.info/cook/recipe/293-Zalivnyie-yayca.html)
http://ist.cook-time.com/img0002/93/293_0115_PIC_89_i.jpg
Ингредиенты
http://ist.cook-time.com/img0002/93/293_010015_PIC_87_b.jpg
7 яиц
ветчина (или карбонад, окорок, колбаса и т.д.)
100 г куриного филе
горошек
кукуруза
клюква
2 ст.л. желатина
зелень
Рецепт приготовления
http://ist2.cook-time.com/img0002/93/293_0215_PIC_87_b.jpg Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
http://ist.cook-time.com/img0002/93/293_0315_PIC_87_b.jpg Филе отварить до готовности в подсоленной воде.
Нам понадобится 1 стакан бульона, в котором варилось филе.
http://ist2.cook-time.com/img0002/93/293_0415_PIC_87_b.jpg Яйца хорошо вымыть с содой.
Затем у яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2-2.5 см.
Вылить белок и желток в тарелочку, они нам не понадобятся, нам нужна только скорлупа.
http://ist.cook-time.com/img0002/93/293_0515_PIC_87_b.jpg В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу.
Затем промыть ее хорошенько под проточной водой.
http://ist2.cook-time.com/img0002/93/293_0615_PIC_87_b.jpg Ветчину (карбонад, окорок, колбасу) нарезать соломкой.
Вместо ветчины можно использовать отварное куриное филе.
http://ist.cook-time.com/img0002/93/293_0715_PIC_87_b.jpg В 1 стакане горячего бульона растворить желатин.
http://ist2.cook-time.com/img0002/93/293_0815_PIC_88_b.jpg Скорлупу поставить в контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку.
На дно скорлупы выложить зелень, клюкву.
http://ist.cook-time.com/img0002/93/293_0915_PIC_88_b.jpg Затем добавить мясо, горошек, кукурузу.
http://ist2.cook-time.com/img0002/93/293_01015_PIC_88_b.jpg Залить бульоном с желатином.
Поставить в холодильник на ночь.
Затем скорлупу очистить.
Приятного аппетита!
Рецепт от Анастасии Скрипкиной (http://www.say7.info/Anastasia)
Milashka
01.12.2010, 15:37
Тарталетки «Котята» (http://www.say7.info/cook/recipe/786-Tartaletki.html)
http://ist.cook-time.com/img0007/86/786_0128vcx_7644_i.jpg
Ингредиенты
http://ist.cook-time.com/img0007/86/786_010088wnt_7245_b.jpg
10-12 тарталеток
200 г слабосоленой семги (или форели, горбуши)
150 г огурцов (или авокадо)
2 яйца
красная икра
черная икра (я использовала икру из морских водорослей)
морковь для украшения
Рецепт приготовления
Наступающий год - Кролика (Кота).
Для Кролика мы приготовили салат "Морковка", а эти тарталетки - для Кота.
В качестве начинки можно использовать любой салат, который будет сочетаться с икрой.
http://ist2.cook-time.com/img0007/86/786_0288wnt_7260_b.jpg Семгу мелко нарезать.
http://ist.cook-time.com/img0007/86/786_0388wnt_7272_b.jpg Яйца (один белок оставить для украшения) мелко порубить.
http://ist2.cook-time.com/img0007/86/786_0488wnt_7282_b.jpg Огурцы нарезать маленькими кубиками.
http://ist.cook-time.com/img0007/86/786_0588wnt_7293_b.jpg Смешать семгу, яйца, огурцы.
Я ничем не заправляла, так как семга довольно жирненькая.
Но если Вы используете другую начинку - можно заправить майонезом.
http://ist2.cook-time.com/img0007/86/786_0688wnt_7305_b.jpg Выложить начинку в тарталетки.
http://ist.cook-time.com/img0007/86/786_074389p_7311_b.jpg На начинку выложить икру.
http://ist2.cook-time.com/img0007/86/786_0828vcx_7365_b.jpg Для рыжего котенка сделать ушки и язычок из сырой морковки, глазки и щечки из белка, зрачки - из огурца.
Нос из черной икры.
Усы - лук порей
http://ist.cook-time.com/img0007/86/786_0928vcx_7386_b.jpg Для черного котенка (я использовала икру из морских водорослей) ушки, глазки, щечки - из белка.
Зрачки - из огурца.
Язычок - из морковки.
Нос из красной икры.
Усы - лук порей
Приятного аппетита!
Рецепт от Анастасии Скрипкиной (http://www.say7.info/Anastasia)
Milashka
21.12.2010, 13:29
Где-то кто-то выкладывал рецепт лавашей с начинкой, не помню точно. Думаю тоже можно отнести к закускам.
Мажем лаваш любым сливочным, просто плавленым (и любым другим который мажется) сыром. Сверху что-то мясное или рыбное и зелень (от укропа петрушки, до салата и капусты). Заворачиваем в рулетик и режем. Быстро, вкусно и красиво, если с цветами начинки поиграть :nyam::nyam::nyam:
Я сегодня делала с сыром дружба =) мясом, морской капустой с грибами и листьями обычного салата. Завернула и порезала пополам. На работе кушать в обед - просто удовольствие!!!
lenysik_soul
22.12.2010, 09:52
Где-то кто-то выкладывал рецепт лавашей с начинкой, не помню точно. Думаю тоже можно отнести к закускам.
Эт наверное я про лаваш с сулугуни писала:nyam: Теперь только их и делаю когда к маме приезжаю...дома фигуру берегу, а у мамы это как то легче переносится:smixota:
Не помню где обсуждали корзинки из теста, что у многих не получаются (я даже пробовать не стала бы, знаю что сама не испеку, а где купить не знаю)...так вот нашла альтернативу песочным корзинкам, мне очень понравилось!
Волованы из слоеного теста:
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152466.jpg тесто разрезаем на прямоугольники (автор предлагает из пачки 500г 32 штучки сделать)
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152467.jpg как на картинке вырезать из каждого прямоугольника еще один прямоугольник размером поменьше
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152468.jpg вынуть серединку и раскатать тесто до первоначального размера, чтобы сверху положить "бортик"
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152469.jpg смазать яйцом и в духовку
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152470.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img152/152473.jpg как вариант можно их оставить пустыми и предложить гостям на выбор несколько видов начинки:nyam:
Приятного аппетита)
Та про лаваши тут все писали по несколько раз :)
И я про моцареллу и кинзу тоже. И про сыр плюс рыбу красную (можно еще огурец).
Вариант этих "корзинок" бомба!
lenysik_soul
22.12.2010, 11:56
Вариант этих "корзинок" бомба!
Ага, мне тоже понравилось...забыла написать, что на последней картинке еще есть вариант круглых корзинок, делаются по тому же принципу!)
Milashka
22.12.2010, 12:08
lenysik_soul, круть, идея кайфовая!!! :jc_thankYou:
а где купить не знаюВ супермаркетах там где хлеб рядом часто бывает. Или там где сладкое. Я на НГ уже прикупила
lenysik_soul
22.12.2010, 15:15
В супермаркетах там где хлеб рядом часто бывает. Или там где сладкое. Я на НГ уже прикупила
Это тоненькие такие вафельные типа?...мне такие не нра...они иногда размокают, вот тогда совсем беда...а хочется именно таких тяжелых, чтобы не одна начинка чувствовалась) Ну это я чисто о своем вкусе)))
Milashka
22.12.2010, 15:17
lenysik_soul, ааа, таких не видела. Нужно в хлебных спрашивать киосках, Салтовких или Кулиничах. Может у них такое есть
lenysik_soul
22.12.2010, 15:22
lenysik_soul, ааа, таких не видела. Нужно в хлебных спрашивать киосках, Салтовких или Кулиничах. Может у них такое есть
Ага, надо узнать, вот такие корзинки нужны, в которых они пирожные делают "Корзинки".
где-то видела такой вариант корзинок. Берём хлеб нарезаем тонко, срезаем корочку, раскатываем тонко, можно немного сбрызнуть водой. Раскладываем внутри формочки для корзинки и подсушиваем в духовке. Всё хочу попробовать, да никак.
А эти корзинки я пробовала. Берём сыр, нарезаем тонкими квадратными ломтиками. Ломтик сыра кладён на перевёрнутую рюмку, чтоб края немного свисали, ставим в микроволновку. Сыр расплавляется и приобретает форму рюмки. Только нужно следить и неперетопить. Потом достаём из микро и оставляем застывать. После застывания рюмку вытягиваем, сыр хорошо держит форму, можно выкладывать начинку. Только надо учесть при приготовлении начинки, что у сыра есть свой вкус (острый, солёный.....) и он должен сочетаться с начинкой
Берём хлеб нарезаем тонко, срезаем корочку, раскатываем тонко,
Хлеб раскатваем?
Nat.K, я корзинки с сыра готовила когда-то, тут главное приловчиться. А из хлеба - это интересно.
Берём хлеб нарезаем тонко, срезаем корочку, раскатываем тонко,
Я сначала тоже удивилась, а потом вспомнила как в дет. садике игрались, жмакая мякиш черного хлеба. Из него потом что хошь делать можно, не только раскатывать )))
да, по идее должно получиться
думаю можно чуть водой или бульоном сбрызнуть
Шарики из печени трески с творогом
http://i046.radikal.ru/1105/b8/42114df02765.jpg
Состав: 200г зернистого творога, 200г печени трески, 4 листа салата, 100г очищенных грецких орехов.
Приготовление
1. С творога слить сливки, из банки с печенью трески удалить масло. Листья салата промыть, стряхнуть воду.
2. Орехи перебрать, растолочь в ступке или измельчить в блендере.
3. Печень трески смешать с творогом, мокрыми руками сформировать из полученной массы шарики размером с некрупную сливу.
4. Обвалять эти шарики в грецких орехах. На блюдо уложить листья салата, сверху выложить шарики, слегка охладить и подавать блюдо к столу.
(с) Молдавская кухня: Кухни народов мира
Вчера делала - вкусно :) Печень трески соленоватая и жирноватая, ее хорошо смягчает и оттеняет творог. Только я просто смешала и ела как салат-закуску. Орехи дома случайно были (что странно), но брат попросил без них, видите ли, он их не любит (раньше любил). То смысл было катать шарики :) Ну и соответственно листья салата не юзала.
Вот прочла в журнале Вкусно рецепты быстрых "паштетов" - чтобы мазать на хлеб или что-то такое.
Ясное дело, что рецептов такого плана мы все видели сто тыщ штук, но, так сказать, для освежения памяти или вдруг что новое :)
Паста "Альпийская"
100 г брынзы разотрите с 200 г нежирной сметаны. Добавьте натертую на мелкой терке морковь, измельченный зубчик чеснока, рубленую зелень.
Сочетается со свежим горячим хлебом.
Быстрый печеночный паштет
Куриную печень отварите в течение 10 минут. Разомните вилкой, смешайте с мелко рубленым вареным яйцом и зеленью. Чуть посолите и поперчите.
Сочетается с черным хлебом.
Бутербродная масса с грибами и сельдью
Филе сельди прокрутите через мясорубку с отварной морковью и 200 г жареных шампиньонов. Смешайте с 200 г размягченного сливочного масла.
Сочетается и с черным, и с белым хлебом.
От меня: имхо, очень много получится массы :)
Паста из ветчины
Пропустите через мясорубку 200 г ветчины и 2 вареных яйца. Разотрите массу с 2 ст.л. горчицы, 50 г размягченного сливочного масла. Посолите, поперчите. Добавьте рубленую зелень по вкусу.
Сочетается и с черным, и с белым хлебом.
Паштет из красной фасоли
Стакан фасоли замочите на ночь, отварите в новой воде без соли. Пропустите через мясорубку с 1/2 стакана грецких орехов. Добавьте обжаренный лук, приправы по вкусу (хмели-сунели, майоран, орегано), по желанию - измельченный чеснок.
Сочетается с любым хлебом, на который намазано сливочное масло.
Бутербродная паста с орехами
100 г масла разотрите с упаковкой плавленого сырка и зубком измельченного чеснока. Добавьте по вкусу мелко рубленые грецкие орехи, посолите.
Сочетается с французским багетом.
В первую очередь хочу попробовать первый рецепт и тот, который с печенью :)
Milashka
10.01.2012, 23:16
Класс, так просто и быстро. Обязательно что-то попробую!
Делитесь потом :) А у меня как раз брынза есть, так что надо пробовать первое обязательно. Только, к сожалению, не утром, не пахнуть же на работе чесноком.
NotLonely
10.01.2012, 23:44
мы делали на НГ: сардины+желток+плавленный сырок. Все уплетали бутеры) Еще можно яйца фаршировать
Да, это здоровская закуска :) Как-то еще фаршируют яйца желтком из них, который смешан с грибочками измельченными (наверное, жаренными) и чем-то еще, может, тоже сардинами? Вон выше тоже предлагают же смешивать сельдь с грибами, так что, видимо, сочетание нередкое.
Яйца хорошо печенью трески фаршировать.
Мне еще бутеры такие нравятся: батон слегка майонезом помазать, сверху размятую консерву рыбную в масле, сверху тертый сыр - и в духовку.
VALERY, просто печенью трески или смешанной с желтком?
Отличные бутерброды :)
Обновлено: нашла я существующую тему закусок, так что теперь их совместила. Странно, вчера не нашла :) Ну, зато подняли тему, хехе.
VALERY, просто печенью трески или смешанной с желтком?И с желтком, и без желтка - вкуснотень.
Думала, вдруг есть как-то, как ты конкретно полюбляешь :) Я печень трески тоже люююю.
Вчера попробовала "пасту альпийскую" - которая из брынзы. Здорово :) Я сделала из половины ингредиентов и без зелени (не было). Вообще съела ее вприкуску с хлебом, если мазать, то получилось бы 4-6 бутеров, смотря как мазать. Я бы ее почти без хлеба ела бы, но из-за соленой брынзы, а у меня была соленая достаточно, закуска получилась тоже пересоленная, несмотря на то, что морковка несоленая ну и сметана как бы тоже. Так что не могла я ее поэтому совсем без хлеба хомячить :)
Это не совсем сама по себе закуска, скорее дополнение к салатам и чему-то еще, но т.к. такого рода рецептов будет мало, пусть будут тут.
Тахини.
Тахини (тахина или тхина) это паста из молотых кунжутных семечек. Активно используется в арабской кухне и кухне Средиземноморья (хумус, халва, разнообразные соусы и т.д.) У нас ее можно купить в любом "арабском" магазинчике.
Делают её из очищенного и неочищенного кунжута. Она немного отличается по цвету.
Обычно ее делают только из кунжута, но очень часто она встречается с разнообразными добавками.
Основные ингредиенты обычно - семена кунжута, лимонный сок, соль, чеснок и часто - оливковое масло.
Но все, конечно же, зависит от региона.
Вот так вот она выглядит в "готовом" варианте. Достаточно жидкая, плотная эмульсия.
http://farm5.static.flickr.com/4138/4903686489_28541fb673.jpg
Но мы ее можем сделать сами, тем более это очень просто.
Сделаем ее сразу как заправку для наших салатов.
На 100 грамм кунжутных семечек нам понадобятся 2 ст. ложки оливкового масла, 1-2 зубчика чеснока (попробуйте, может 2 для кого-то много) и сок половины лимона, соль, черный свежемолотый перец.
Перемалываем в блендере кунжут с оливковым (растительным) маслом до состояния пасты.
Вливаем лимонный сок, взбиваем, добавляем чеснок (давленный), солим, перчим (по вкусу).
Смесь должна быть густой!
Теперь постепенно добавляем ледяную (!) воду до необходимой нам консистенции, я люблю, когда она густая как сметана.
Всё!
(с) http://belonika.livejournal.com
Nicole, а с чем его есть? Как замазку на бутерброды? Или как соус к мясу-рыбе?
В основном в качестве заправки к салатам, то есть части заправки. Еще пишут, что на основе ее делают соусы (то есть еще что-то добавляют), еще к хумусу (который перетертый нут, грубо говоря) добавляют.
Milashka
02.02.2012, 23:30
Интересная штууууука. Я кунжутные семечки оочень люблю. Нужно будет попробовать сделать
Я в основном запостала потому, что после этого пошла и в салаты рецепт кинула с использованием этой пасты на нее оттуда сослалась :) Но и так, для общего развития тоже.
Copyright © 2009 familyclub.in.ua, Jelsoft Enterprises Ltd.