Кулинарные рецепты и шедевры (Оксана22)

[Оксана22]

Ну, вот и я решилась завести кулинарный блокнот. Когда-то записывала рецепты к блокноты, клеила вырезки из журналов и газет. Со временем моя коллекция оскудела. Кто-то взял и не отдал, один блокнот попал под воду и разобрать текст практически невозможно, последний остававшийся пропадает в самый нужный момент.
Конечно, сейчас практически любой рецепт можно найти в Интернете (причем из своих старых записей по названию находила), но это время...
Поэтому постепенно буду вспоминать старые, открывать для себя новые рецепты.

[Оксана22]

Просматривая рецепты салатов в Интернете, пришла к выводу, что большинство составов схожи, все дело в оформлении. Естественно по мере сбора буду выкладывать фото таких "шедевров". Конечно шедевры - сказано громко, но подходящего названия я не нашла.
Буду не против, если кто решится добавить свое оформление салатика или другого блюда.

[VALERY]

Оксана22, поздравляю с открытием своего дневничка! Будем тут у вас набираться вдохновения!:ax::ax::ax:

[Оксана22]

Начну с самого традиционного салата, оформленного нетрадиционно. Конечно же это шуба. Все компоненты шубы кроме селедки трем на мелкую терку. На бамбуковый коврик застелим пищевую пленку и укладываем слоями: свекла, утрамбовываем руками, картофель, майонез, морковь, майонез, яйца, майонез, лук (мелко режем) . Причем по ширине каждый слой немного меньше предыдущего. Длина одинаковая. По центру (полосой в длину) укладываем селедку и формируем рулет. Оставляем часа на 3 (лучше на ночь). Затем аккуратно перекладываем рулет на тарелку, срезаем уголок у пакета майонеза и рисуем сеточку. Я попробовала украсить из горлышка пакета вышло не очень, а дальше украшаете как нравится. Края рулета-шубы аккуратно срезать ножом для красоты. Как сказала Таня, вышла селедка в шубе.:smixota:
Ну вот что вышло на первый раз

[Мамочка]

С открытием дневничка!:)

[Оксана22]

VALERY, Мамочка Спасибо. Надеюсь у меня получится

[Оксана22]

Ну конечно вышло не совсем то, что хотелось бы, но как говорят, первый блин... Кстати вкус у шубы отличается от традиционного. С чем это связано, сказать не могу

[Nicole]

Очень интересный вариант оформления этого салата! :ax:

[VALERY]

Шуба, наверное, самый многовариантный салат в плане украшения и подачи.
Оксана22, интересный у вас вариант, спасибо:nyam:

[Nicole]

Ну конечно вышло не совсем то, что хотелось бы, но как говорят, первый блин... Кстати вкус у шубы отличается от традиционного. С чем это связано, сказать не могу
Может, обычно ты не на мелкой терке трешь или вообще - режешь?
Мама у меня вроде бы всегда на крупной терла. А я несколько раз делала по совету подруги, все на крупной, а картошку кубиками, мне понравилось.
Естественно, речь идет об овощах, кроме лука :)

[Оксана22]

Сегодня напишу еще и десерт "Торт без выпечки". Делали его дважды, второй раз немного подкорректировав рецепт, пишу 2 вариант. Но сначала картинку. Правда в первом варианте фото самого торта не сохранилось, только уже на столе, а вот второй вариант вышел красавчиком

[Оксана22]

Итак, необходимые продукты? крекер зоологический (500гр) (пропорции тут примерные, все зависит от вашей формы), бананы 6шт (большие), киви 3шт, сметана (лучше 30% она гуще) 500гр, сахар 2/3 стакана.
Приготовить крем: сметану взбить с сахаром, по желанию добавить щепотку ванилина.
Дно разъемной формы посыпать крошками из печенья.Выкладываем слои: крекер, крем, банан, крем, крекер, крем, банан, крем, киви, крем.... Примерно выходит по 7 слоев печенья 6- бананов и 2-3 слоя киви. Последний слой печенье. Верх по желанию украсить кусочками киви или мармелада. Оставляем на ночь в холодильнике для пропитки. Первый раз мы ели через 9часов, но на 2 день он был вкуснее.

[Оксана22]

Может, обычно ты не на мелкой терке трешь Ну да, обычно на крупной

[VALERY]

Оксана22, а почему именно зоологический крекер? Мне кажется, что крекер обычной прямоугольной формы удобней укладывать...

[Оксана22]

Последнее время у нас стало традицией приготовление на костре (уха, шурпа). Так сказать семейные субботние ужины. Вот несколько фото из приготовления ухи на костре.
1. Уха любит мужские руки.
2. Самый главный помощник.
3.Последнее слово за мной.
4. Стол накрыт

[Оксана22]

Мне кажется, что крекер обычной прямоугольной формы удобней Главное чтобы он был не соленый. И еще не знаю как у вас, а у нас прямоугольный крекер очень тонкий (раза в 3 тоньше зоологического). Думаю из тех соображений, чтобы не расквасился

[Оксана22]

Уха на костре
Рецепт мой, но думаю у каждого есть своя изюминка.
В тот раз уха готовилась из красной рыбы (хотя можно использовать и речную рыбу). Объем казана 9л (готовой ухи вышло около 7л)
как только вода закипит подсолить и бросаем крупные куски рыбы (обычно голова), морковку небольшую и целую луковицу. Через 15-20 мин минут добавить плавники, хребты, или что там еще есть и пусть кипит еще 5 минут. Бульон процедить.
Как только бульон закипит добавить промытое пшено (1/2 стакана) пусть покипит. Картофель(5-7шт) морковь (2-3шт) режу кубиками. Морковь обычно кубики помельче.
Через 7-10 минут добавляю морковь, а еще через 10мин картофель. Варить до готовности картофеля. Подготовить небольшие кусочки рыбного филе (1-2 на порцию), мелко порезать зелень (лук, укроп, петрушку). За 5 минут до окончания варки добавить кусочки рыбного филе. Подсолить, поперчить, добавить зелень, лавровый лист, 2ст ложки водки. Снять с огня. Уха готова
PS Пшено кладу первым, т.к люблю чтобы оно было разваристым. Если рыба речная и с икрой (иногда ее бывает очень много) Норму пшена уменьшаю до 1ст ложки, икру очищаю от пленочек и добавляю в конце варки. Она рассыпается на крупинки и добавляет свою изюминку

[Milashka]

Оксана22, с открытием дневничка!!!! :ax:

Такой интересный вариант шубы!! И тортик класс!!! Буду ждать еще рецептов :cw: Уха на костре вообще ваааау!!

[Оксана22]

Как-то редко готовлю ленивые, но все время выходит по разному. Наконец-то нашла оптимальный вариант для себя, а все начиналась банально просто, решила сделать на ужин ленивые вареники, пришла, а мама уже творог приготовила на запеканку. Срочно пришлось искать такой рецепт, чтобы выйти из сложившейся ситуации. В результате вышло даже очень здорово. Запеканку делаю на 1кг творога, поэтому вареники делала из всего количества, но их выходит много. Поэтому пишу рецепт на 500гр.
Ленивые вареники
Творог-500гр, яйцо 1шт, манка 1 стакан, соль,сахар по вкусу, муки сколько возьмет ( в зависимости от творога), но тоже около 1 стакана
Творог, яйцо, сахар, соль и манку размешать и оставить на 30-40 минут для набухания манки.
На стол высыпать муку, на нее выложить творог и замесить тесто, пока не будет приставать к рукам. Скатать колбаски, немного их приплюснуть и нарезать ромбиками. Каждый кусочек сверху в нескольких местах наколоть. Закинуть в кипящую подсоленную воду. Как вплывет, варить 2 мин. Достать, в готовые вареники добавить масло. Подавать со сметаной по вкусу.

[NotLonely]

делала такие пару дней назад, но без манки. Еще с ней попробую:ax:

[Оксана22]

NotLonely, Вкус разный выходит

[Оксана22]

Творог использую довольно часто, поэтому ниже пойдут рецепты блюд из творога. Пока добралась до компа кину фотки, затем описания. Как оказалось из творога можно приготовить много чего. Буду рада, если кто добавит сюда свое любимое блюдо из творога. И еще... как то сырники у меня получаются не особо, может кто подскажет секрет.
1. Ватрушки
2. Пирог из слоеного теста с творогом и укропом (странное сочетание, но неплохо выходит)
3. Пирожные из творога с ананасом

[Nicole]

Ух ты! Хочу рецепты всего!
А творог с укропом - что странного, вполне нормальное сочетание :) Хотя раньше люди меньше такое знали, или от семьи к семье, мне мама рассказывала, она всю жизнь ела творог только со сметаной и сахаром, а когда вышла замуж за моего папу и приехала к его родичам в Молдавию (они по национальности украинцы, но жили там, то конечно, и привычки тамошние), а там на столе среди прочего был творог не сладкий и тоже то ли с зеленью - она так удивилась. Ну да, это больше в кухне тех народов такое, но все равно от привычки зависит.
А сейчас, по-моему, вообще ничем никого не удивишь уже :)

[Оксана22]

Творожный пирог с укропом
Ингредиенты: 500гр слоеного дрожжевого теста, 500гр творога, 100гр твердого сыра, 2 яйца, 1/3 стакана молока, соль, укроп, черный молотый перец
Приготовление:
Раскатать тесто (помните слоеное тесто раскатывается в одном направлении, иначе пирог не будет хрустящим). Приготовьте начинку. Для этого творог протрите через сито, взбейте с молоком, 1 яйцом, добавив соль и перец по вкусу. Мелко натрите сыр и измельчите укроп, смешайте с творожной массой. 2/3 теста выложите в форму, сделав бортики, на тесто- начинку ровным слоем. Из остатков теста сделайте решеточку. Второе яйцо взбейте и смажьте им верх пирога. Выпекать 40мин при 190-200 градусов.
Это был оригинал рецепта, но как правило в процессе приготовления вносятся свои коррективы, поэтому...
Небольшие отступления 1. делала 2 раза первый раз из обычного слоеного теста, второй из дрожжевого, первый вариант понравился больше. 2. Творог через сито не протирала, а использовала блендер: творог, молоко, яйцо, соль, перец, после добавления сыра и укропа размешивала просто ложкой. 3. Раскатывала тесто все сразу, выкладывала его в форму (круглую) и обрезала края оставив бортики, а из обрезков делала решетку.
Ну в общем всё! Приятного аппетита!

[Оксана22]

Пирожные с ананасом
Ингредиенты: 2яйца, 1 стакан сахара, 2/3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом, 500гр творога, 1ст ложка желатина, 100гр молока, 1/3 стакана измельченных орехов, 1стакан кусочков консервированных ананасов, 1/2 плитки темного шоколада.
Приготовление: Взбейте яйца с 1/2 стакана сахара, смешайте с мукой, содой, орехами, ананасом и поставьте выпекать корж (форма должна быть разъемная). Распустите желатин. Взбейте творог с сахаром и желатином. На остывший корж выложите творожный крем и уберите форму на 3 часа в холодильник. Растопите шоколад и украсьте им верх коржа. Когда он остынет порежьте корж на пирожные.
Отступления 1. Форму брала квадратную, но не принципиально, его можно подавать и целым тортиком. Квадратную резать удобнее. 2. Орехи добавляла в творог и туда же щепотку ванилина. 3. Ананасы кусочками мне не понравились, во-первых резать торт кусочки мешают, во-вторых это на любителя, поэтому или мелко резать или измельчить блендером. Я в сл.раз сделаю второе. 4. Шоколад для глазури не годится, сначала я никак не могла его расплавить, потом при резке он ломается, лучше использовать обычную шоколадную глазурь.
А в общем пирожные очень вкусные, нижний корж получается так хорошо пропитаным и творожный слой очень нежный

[Оксана22]

Ну с ватрушками все и так понятно, если кого интересует рецепт теста напишу. Но хочу сказать, мне так понравилось творог взбитый блендером, что в этот раз для ватрушек я его тоже взбивала. Творог выходит нежным. Кстати пришла к выводу, что если немного подумать, то вполне творог с солью, сыром яйцом можно использовать и для чизкейка вместо сыра Филадельфия. Я когда готовила начинку для пирога мне так показалось, что различия будут не столь большие. Вкус удивительный

[Nicole]

Оксана22, напиши ватрушки, если не сложно :) тесто примерно понятно, какое, но интересно, как его делаешь ты.
Плюс интересно соотношение - на сколько чего для теста сколько творога и всякие нюансы, как и что выкладывать и т.п. Лично я ватрушки никогда не пекла :)

[Оксана22]

Творожный пирог "Пышечка"
Ингредиенты:250гр творога, 250гр маргарина, 1стакан сахара, 4яйца, 100гр изюма, 1/2ч ложки соды, мука сколько возьмет тесто.
Приготовление Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин и остальные компоненты, кроме муки (изюм предварительно залить горячей водой минут на 15), перемешать. Добавить муки, так, чтобы получилось эластичное тесто (примерно 400гр), разделить на кусочки и скатать шарики размером с куриное яйцо. В смазанную форму разложить шарики на небольшом расстоянии друг от друга, дать постоять 15мин и выпекать 30 минут при 200 градусов. Верх посыпать пудрой и корицей.
Рецепт уже переделанный под себя, источника не нашла Просто и вкусно. Получается типа ромашки.
А вот и фото. Форма у меня оказалась маловата, большую доставать не стала, поэтому 2 шарика были лишними, пришлось их потеснить. Вот что вышло:

[Оксана22]

Ватрушки
Тесто на большой противень для духовки.Ватрушки делаю небольшие выходит шт 20.
300гр молока подогреть градусов до 40. Грею обычно в кружке. Если молоко из холодильника 1-1,5 минуты. ! стакан муки смешать с пакетиком дрожжей (беру дрожжи для сдобы) но подойдут любые, 1ст ложка сахара 1/2 ч.л соли. Все это перемешать с мукой и оставить в теплом месте минут на 30 (если времени нет, ставлю в микроволновку при мощности100 или самая низкая ( у меня в старой было 180) на 2мин), но конечно лучше естественный путь
" яйца взбить с 1/2 стакана сахара, добавить 60гр мягкого маргарина (1/3 пачки), размешать (если дрожжи обычные можно добавить немного ванилина), смешать с опарой. Яйца лучше брать комнатной температуры.
Добавляем муку (муку вообще для дрожжевого теста лучше просеивать), но я не всегда это делаю, сначала размешиваем ложкой, затем рукой вымешиваем тесто. Муки сколько возьмет, тесто должно быть мягким и не приставать к рукам. накрываем полотенцем и оставляем на столе. Дважды тесто надо осадить.
Полученное тесто делим на примерно на 20 шариков (по желаемому размеру), раскладываем на противень и оставляем минут на 10 У меня получается 4 на 5. Через 10мин приминаем и стаканом (дно) делаем выемку. Можно делать выемку и пальцами, не бойтесь приминать. За это время тесто уже начнет подходить и будет податливым.
Предварительно готовим начинку творог сахар ванилин, размешиваем блендером до однородной консистенции, можно добавить в творог изюм, предварительно замоченный в теплой воде. В выемки накладываем творог, он будет немного жидковатым, не бойтесь, в готовом изделии он будет нежным. Включаем духовку 180-190градусов. Обычно ставлю 190 конвекция+верхний гриль. Как только духовка прогреется ( у меня это минут 10 (ватрушки к тому времени подойдут) ставим в духовку на 15 минут, не на самый верх. Духовку не открывать! Яйцо, взбиваем с сахаром. Через 15 минут достаем ватрушки, смазываем яйцом и ставим на самый верх духовки 5-7 мин до образования золотистой корочки.
Ну вот вроде и все. Каламбур какой то получился. Как буду делать ватрушки постараюсь сфоткать пошагово, чтобы иметь представление.
Да, забыла, творога уходит грамм 400
Как обещала фото, правда эти ватрушки делала с повидлом, но суть приготовления не изменилась

[Оксана22]

Часто делаю тесто по этому рецепту ( там где написано на 10шт) http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=42911.0
Мне очень нравится это тесто, кстати делаю его в хлебопечке. Хорошо, достаешь сразу готовое и никаких тебе заморочек. Только кладу 2 яйца, а не 3 желтка

[Оксана22]

Подсмотрела еще один вариант оформления шубы. Вот приготовила сегодня, маленько коряво вышло, но для первого раза сойдет. Главное смысл понятен. Просто из-за украшения не стала оливки открывать (глазки, брови, реснички). Еще с утра на укроп желтки насыплю типа мимоза, просто чистить яйцо не стала. Сразу не догадалась оставить....

[olala]

такие классные сердечки, хоть и корявенькие, то думаю пойдут за милую душу:icon_idea:

[VALERY]

давно хочу себе прикупить форму в виде сердечка, чтобы и выпекать в ней можно было, и салаты-перевертыши красиво выкладывать.

Оксана22, похоже на фрагмент программы "любовь с первого взгляда", помните такую?:smixota: Для первого раз очень даже неплохо получилось.

[Оксана22]

VALERY, Ну да, похоже. А форма у меня такая есть. Просто тут вроде как два сердечка.
А еще я купила силиконовые формочки для жарки яиц, так в том числе есть и сердечко, но еще не пробовала. Сегодня с утра старым способом мужу готовила тормозок: яйцо в сердце из сосиски.

[VALERY]

мужу готовила тормозок: яйцо в сердце из сосиски.Оооо! Ну, это классика дня Святого Валентина!:)

[Оксана22]

Салат "Шапка Мономаха"
Ингредиенты
свекла - 1 шт,
картофель - 2-3 шт,
сыр твердый - 100-150 г,
яйца -4 шт,
морковь - 1 большая шт,
язык свиной - 2шт маленьких
гранат - 1 шт,
грецкие орехи - 50 г,
майонез,
чеснок - 1 долька.
Приготовление
Салат выкладываем слоями, каждый слой промазываем майонезом смешанным с чесноком (чеснок выдавить через чеснокодавку или мелко порезать)
1-й слой: половина картофеля
(отварить и натереть на крупной терке)
2-й слой: свекла
(отварить и натереть на крупной терке)
3-й слой: половина моркови
(натереть на мелкой терке)
4-й слой:половина языка
(отварить и нарезать соломкой)
5-й слой: оставшийся картофель
майонез
6-й слой: яичные желтки
(размять вилкой)
7-й слой: половина сыра
8-й слой: оставшееся мясо
майонез
9-й слой: оставшаяся морковь
Сверху весь салат хорошо промазать майонезом.
По краю салата сделать опушку из сыра (сыр натереть на мелкой терке), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами (измельчать лучше в блендере)
Украсить как шапку. Вот, что получилось у меня.

[Оксана22]

Печеночный торт
Для блинчиков: на 700-800 гр печени, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 1/2 стакана муки, соль перец. Для начинки: лук, морковь, грибы.
Печень, лук, чеснок, пропустить через мясорубку, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать и выпекать блинчики. Выходит 12-15 шт диаметром 20-22 см. Пеку на блинной сковороде, котору смазываю маслом через 4 -5 блинчиков.
Для начинки: Лук порезать полукольцами и поджарить его вместе с грибами (обычно шампиньоны). Морковь натереть на терке и обжарить. Майонез смешать с чесноком (3-4 зубчика на 300гр майонеза)
Каждый блинчик смазать майонезом и выкладывать начинку, чередуя морковь и лук с грибами. Дать настояться в холодильнике часов 6. Лучше делать на ночь, чтобы хорошо пропитался. Т.к. блинчики жарю практически без масла они выходят суховаты, поэтому должны хорошо пропитаться майонезом. Накладываю обычно ложки три теста и размазываю по сковороде тонким слоем. Переворачиваю деревянной лопаточкой.

[Оксана22]

Как-то делали торт-желе мозаику, по приведенному рецепту (фото1), а в следующий раз решили его немного модернизировать, чтобы не резать на части и сделали в стаканчиках (фото 2 и 3), тоже вышло даже очень ничего!

[Оксана22]

Торт "Мишка Олимпийский»
Сначала на листе белой бумаги подготовьте заготовку. На это кол-во теста туловище будет на листе А4 в длину, голову рисуйте на другом листе.
Масло сливочное - 60 гр.
Мед - 2 стол. ложка
Сахар-песок - 1 стакан
Яйца - 3 шт.
Коньяк (водка) - 1 ст. ложка
Мука (высш.сорт) - 4-5 стаканов
Сода (не гасить) - 1 ч. ложки

Соединить все ингредиенты (кроме муки), тщательно размешать и подержать на водяной бане 5-7 минут (чтобы масса стала пенистой).
Добавить муку в теплую массу, полученное тесто раскатать на ОЧЕНЬ тонкие коржи, вырезать необходимое количество заготовок, выпечь в духовке (пекутся очень быстро). Противень смазывать растительным маслом или посыпать мукой. Отдельно заготовки для головы, туловища и лап. Тесто эластичное, раскатывается очень легко
Рекомендую вырезать заготовку и тут же ее выпекать. Пока печется одна, раскатываем корж и вырезаем следующую и т.д…. Все выпекается очень быстро.
Выкладываем все детали в виде «Мишки», перемазывая каждую детальку кремом, заливаем глазурью. Оформляем сахарной пудрой ушки, глазки, мордочку. Дать пропитаться кремом.
Для крема:

Сметана густая 500гр.
Масло сливочное (размягчить) -100 гр.
Сахар - 2/3 стакана
Все взбить миксером.
ПОСЛЕДНИЙ КОРЖ КРЕМОМ СМАЗЫВАТЬ НЕ НАДО - только залить глазурью!!!
Для глазури:
Молоко - 3 ст. ложки
Сахар - 2 ст.ложки
Какао - 1 ст.ложка
Масло 50гр
Все смешать и варить 5 минут, все время помешивая.

Заготовки для торта «Мишка Олимпийский» (должен получиться тортик из 5 коржей)

Голова - 5 шт.
Туловище - 5 шт.
Лапки нижняя - 3 пары
Лапки верхняя - 3 пары.
На момент приготовления торта у меня не было пудры, поэтому оформить как положено не смогла. Если буду еще делать выложу новое фото. Оно конечно не совсем удачное. Но торт очень вкусный

[Оксана22]

Рулетики с крабовыми палочками
Тесто слоеное 500гр, крабовые палочки 150гр, сыр 100-120гр, майонез.
Тесто раскатать не широкой полоской (примерно см 12-15). Из данного кол-ва теста лучше сделать 2 полоски, смазать майонезом, крабовые палочки развернуть и выложить на пласт теста. У меня ушло 6 палочек длиной см по 9) по 3 на каждый пласт. Сверху посыпать тертым сыром, свернуть рулетом и разрезать на рулетики. Если палочки не разворачиваются можно их потереть на терку или порезать. Выпекать примерно20 мин при 190 град, жо золотистого цвета. Получаются очень нежные.
Вместе с ними делала с колбасой, с крабовыми разошлись быстрее

[Оксана22]

Данный салат получается нежный, совсем воздушный. И если украсить смотрится оригинально. Правда у меня не было красной рыбы, а были кальмары, украшала ими, бледноваты для украшения. Но в общем вышло ничего.

Салат из отварной горбуши

Салат готовиться слоями.
1 слой: картофель (на терке), майонез,
2 слой половина горбуши
3 слой: масло (на терке)
4 слой белок (мелкая терка)
5 слой отварная морковь (терка) майонез
6 слой оставшаяся рыба
7 слой масло
8 слой желтки, майонез
Для украшения из слабосоленой семги делаем розочку, укладываем веточки укропа, по краю салата обкладывает икрой.
Делала на 2-х селедочницах ушло такое кол-во продуктов: горбуша отварная 600гр (вместе с головой и костями), картофель 2шт крупных, яйца 5шт, морковь 2шт, масло 100гр. Половина кальмара для украшения и немного икры.
Горбушу отварить и отделить от костей. Все кроме яиц трем на крупной терке. Майонез, где написано, сеточкой, только последний слой размазать.
Вот и все. Фото
http://photostock.su/th_19940.jpeg (http://photostock.su/big19940)

[Оксана22]

Поделюсь рецептом куличей, которые делаем мы. Хотя каждый год пробую что нибудь новенькое, но этот рецепт используем (в окончательном варианте с 1998 года). Итак,
Пасхальный кулич.
Состав: 1литр молока. 250гр. сметаны, 2ст. ложки сухих дрожжей, 9яиц+1желток (белок на глазурь) 300-350гр. сливочного маргарина (или маргарин + масло), 1,5г. ванили, 1л. банка сахара (800гр), 2/3 стакана изюма (или смеси цукатов), мука (≈ 5,5 литровых кружек), обязательно просеять!!!!!
Приготовление: Опара: молоко, 1ст.ложка сахара, 0,5 ч.л. соли, 1ст. ложка дрожжей, 1л.кружка муки. (лучше на ночь или на 4ч)
Тесто: Сахар, желтки, сметана, ваниль размешать. Белки взбить в густую пену и добавить в тесто. 1ст.ложку дрожжей смешать с мукой. Замесить тесто средней консистенции. Высыпать оставшуюся муку и растопленный маргарин и замесить тесто. При последнем вымешивании добавить изюм.
Глазурь: 1белок, щепотка лимонной кислоты взбить добавляя постепенно 0,5 стакана сахарной пудры.
Фото будет позже, пока не найду

[VALERY]

Оксана22, я тоже рулетики такие готовила, они классные! На пикник такие хорошо, или к чаю.

[Elli]

Поделюсь рецептом куличей, которые делаем мы.
Оксана, сколько из этого количества ингрединтов получается пасочек?

[Оксана22]

Elli, Штук 9-10 небольших куличей от 300гр до 0,5кг. Точно сказать не могу, потому что обычно делаю еще что нибудь новенькое. да и формы все разные с кастрюлек, баночек и прочего. Только вот недавно приобрела две тефлоновые формы. Сейчас еще приспособилась в бумажных. Неплохо выходит и пекутся они там хорошо. В этом году посчитаю. В общем много. Хватает самим поесть (а семья у нас большая) и раздать по знакомым. В этом году попробую посчитать. Кстати фото пока нашла только творожной пасхи, куличи наверное где-то на ноуте в фотках, но там муж зависает.
Да еще и в хлебопечке могу замесить тесто по другому рецептику удобно и вымешивается класс! Но там много не выйдет замесить.
Можно пересчитать рецепт на поллитра молока, если много не надо. И вымешивать будет легче и все войдет в один заход в духовку

[Elli]

Да еще и в хлебопечке могу замесить тесто по другому рецептику удобно и вымешивается класс!
А по этому рецепту что, в хлебопечке низзя вымесить?

[Оксана22]

А по этому рецепту что, в хлебопечке низзя вымесить? можно поместить туда только 1/5 того количества (на 200гр молока) больше боюсь не потянет

[Оксана22]

Сегодня муж нашел ссылку в одноклассниках на видео рецепт кулича. Что подкупила теста немножечко (всего на 350мл молока) и кроме того вторую часть времени поднимается в холодильнике. Это для меня то что надо. Сейчас замесила тесто и до утра оно стоит в тепле. С утра его обмину и поставлю в холодильник. А когда приду с работы можно будет добавлять изюм, цукаты и печь.
Соблазнилась. Тесто вышло обалденное (причем дрожжей всего 25гр свежих)
Завтра отпишусь вечером как все вышло и с позволения модераторов кину ссылку, может кому тоже приглянется
http://www.youtube.com/watch?v=qSRZjD0k6X8&feature=related

[Оксана22]

Пасха творожная
творог деревенский 500 г
яйцо 5 шт.
масло сливочное 150 г
сметана 1 стакан
сахар 150 г
ваниль
орехи 1/2 стакана
изюм без косточек 1/2 стакана
цукаты 1/2 стакана
лимон (цедра) 1 шт.
Приготовление
Творог отжать, протереть через сито, уложить в большую кастрюлю с двойным или толстым дном. Перемешать с яйцами, сметаной и маслом.
Поставить кастрюлю на слабый огонь. Готовить, непрерывно помешивая. Когда смесь станет горячей, снять кастрюлю с огня и, продолжая помешивать, остудить до комнатной температуры.
Добавить в смесь сахар, ваниль, орехи, цукаты, цедру и изюм. Тщательно перемешать массу, уложить в форму-пасочницу, предварительно выстланную марлей и положить под гнет. Выдержать сутки.
Марлю предварительно смочить и аккуратно выложить в форме. Если специальной формы нет можно выложить массу в дуршлаг.
Периодически необходимо сливать сыворотку.
Готовую пасху выложить на блюдо и украсить.

[Оксана22]

Купила я как то на днях авокадо, ну думаю попробую сей плод. Долго перебирала салаты так ни на что глаз и не упал. Потом все ж решила слепить нечто сборное. Получилось неплохо. Итак...
Салат из авокадо с курицей
2 авокадо, половина лимона, 2 зубчика чеснока, 500 гр куриного филе, перец болгарский, 150гр брынзы, банка оливок без косточек, масло подсолнечное.
Куриное филе обжарить на сковороде без масла (для этой цели использовала сковороду с рифленым дном для гриля) под небольшим прессом. В процессе жарки немного подсолила, оставить остывать. Авокадо почистить, нарезать кубиками и полить лимонным соком. Перец и брынзу порезать небольшими кубиками, чеснок мелко порезать, курицу порезать кусочками размером примерно как резали авокадо, добавить оливки. Все перемешать и заправить растительным маслом. За счет брынзы и оливок салат подсаливать не надо! Вкусно сытно и красиво

[Оксана22]

Яйца под мрамор
Луковую шелуху мелко нарезать ножницами. Чем мельче, тем более крапчатыми будут яйца. У меня такого терпения нет, поэтому резала ка выйдет. Яйцо обмакнуть в воде, затем в луковой шелухе. На подготовленную марлю (размером 15 на 15 для крупных яиц) насыпать немного шелухи (лучше заранее) положить обваленное яйцо, при необходимости еще посыпать шелухой, завернуть и обмотать ниткой. Подготовленный таким образом яйца опускаем в холодную воду с...
1) луковой шелухой
2) пузырьком зеленки (зеленку выливаем в холодную воду)
... варим до готовности.
Опускаем в холодную воду, снимаем нитку марлю, после обсыхания натираем растительным маслом (для блеска)
Но я не натирала. Вот результат. Конечно если порезать шелуху размером 3 на 3мм выходит более похоже на мрамор, но и так тоже красиво.
Кстати, я лила зеленку в воду, когда яйца там уже лежали. И как она попадала на одно из яиц видно на фото. Там снизу более насыщенный зеленый

[Оксана22]

Кулич пасхальный №3
Рецепт переработанный из видео под себя.
На 0,5л молока:30гр свежих дрожжей, 500гр сахара, яйца - 6+1(смазка), сметана 100гр, масло сливочное 200гр, масло подсолнечное ( около 0,5 стакана, может немного меньше для вымешивания), муки сколько возьмет ( примерно 1,2 кг), соль 1/2 ч.л, ванилин пакетик, изюм, цукаты (по полстакана)
Дрожжи развести в теплом молоке (1/3 стакана), добавив туда 1ст.л сахара. Оставшееся молоко влить в миску, добавить соль, затем вылить туда подошедшие дрожжи и муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Накрыть полотенцем и оставить подходить примерно 1.5 часа.
Желтки отделить от белков. Желтки смешать с сахаром и ванилином. Белки взбить в густую пену ( чтобы при переворачивании они не текли), масло размягчить.
В опару добавить сметану, желтки, размешать, затем белки, размешать, понемногу добавлять муку. Когда тесто не будет жидким выложить его на стол, предварительно насыпав туда просеянной муки 9немного) и продолжать вымешивать, добавляя понемногу сливочное масло и при необходимости муку. Продолжать вымешивать поливая руки подсолнечным маслом. Пока тесто не будет прилипать к рукам, затем тесто выложить обратно в миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. В зависимости от дрожжей процесс подхода теста займет 2-3 часа. Затем тесто осадить, еще немного подмесить, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник ( на ночь, если будете печь с утра. В первый раз я подмешивала его с утра, а потом ставила в холодильник до того времени, пока приду с работы. Правда в этом случае я и в первый раз накрывала пищевой пленкой, так как тесто оставалось на ночь (вернее 5 часов) без присмотра)
Просеиваем на стол немного мука, промытый и обсушенный изюм смешиваем с мукой, вымешиваем тесто, добавляя мелко нарезанные цукаты.
Готовое тесто разложить по смазанным формам и оставить подходить (накрываем полотенцем)
Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке от 20 мин до 1ч в заваисимости от размеров формы.
Вот процесс приготовления:

[Оксана22]

Вот такое кол-во куличей вышло из 500гр молока. Забыла сказать один белок оставить для глазури. Если же вы забыли оставить белок в процессе приготовления теста, можно желтком смазать куличи сверху при выпекании, а белок оставить на глазурь.
Мне очень нравиться кулич выпеченный в форме для кекса, его потом можно поставит на стол вот в таком виде:

[Оксана22]

Салат "Арбузная долька
Состав салатика простенький, но смотрится на столе красиво
Выкладывается салат слоями в виде арбузной дольки.Каждый слой, кроме грибов смазать майонезом Итак:
1-слой- отварное куриное филе(кубиками)
2-слой- жаренный репчатый лук с шампиньонами
3-слой-яйца (можно на терку), я обычно разминаю вилкой
4-слой- сыр(на терку).
Далее идет украшение
5-слой-красный болгарский перец
Кожуру дольки имитирует огурец + укроп.
Семечки арбуза - маслины.