Спагетти, паста, тальятелле и все что связано с макаронами

[Milashka]

Вот как-то я привыкла!! Что спагетти у родителей всегда было стандартным блюдом. Даже если холодильник пуст, это блюдо всегда было на всяк пожарный.

Меня интересует, если готовите то КАК? и С ЧЕМ?

Очень люблю эти все блюда есть, когда бываем в Адриано. Вот на днях пробовала Тальятелле в белом соусе с семгой и красной икрой. Вкусна. Но интересна, что за белый соус?

И еще мне нравятся их посудинки. А то банальные горшочки, мне не нра вообще. А вот такие штуки, я бы с удовольствием себе приобрела для кухни!

[Elli]

Обожаю спагетти, пасту и канелонни!!!
Чаще всего готовим самые простенькие варианты. Варим макароны и к ним какую-нить подливку (овощную, мясную, грибную). Если хочется чего-то необычного, лезем в интернет и выискываем интересные рецепты.

[Milashka]

Ммм..а что такое канелонни?

[Elli]

Канелонни - это такие большие макаронины для фаршировки. В основном, трубочками производятся. Но я видела еще и наподобие ракушек. Супервесч! Можно фаршировать чем угодно и запекать в духовке.

http://russianfood.com/dycontent/images/big_57.jpg

[Milashka]

ааа...да, мне такие штуки с фаршем и овощами нравятся

[Nicole]

Ну кроме банального чего-то могу написать следующее... очень простое и продукты обычные, но вкусно очень!

Пару зубчиков чеснока мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Копченую куриную грудку (ну или другие части, но копченое именно прикольно) нарезать и обжарить в этом масле с чесноком. Обжарится - туда же добросить нарезанный кубиками сладкий перец, в самом конце помидор тоже кубиками и соль, специи (майоран хорошо) (помидор там не распадается в томатную пасту, он будет такими отдельными мягкими кубиками и все).
На тарелку выкладываем спагетти, сверху эту "подливку", на нее еще натертый сыр. Или можно сыр, затем подливу :) Или вообще можно все размешать в кастрюле :)
Ням-ням.

[Татьяна]

Nicole, Я тоже такое люблю и частенько готовила раньше. Теперь редко т.к. муж не особо празднует на макароны. А такие подливки можно варьировать с чем душа пожелает грибы, баклажаны, мясо ... и т.д. и т. п.
А кто лазанью далел?

[Scorpio]

Вот, наткнулась на такое блюдо.
Спагесиськи. Или еще иногда его называют ужин сисадмина :)
Для блюда потребуется несколько сосисок, желательно в натуральной оболочке, и спагетти. Режем сосиски на цилиндрики. Нанизываем сосисочные цилиндрики на спагетти, ну или протыкаем сосиски спагетти :)
Ставим кастрюльку с водой кипятиться, солим немного, потому что сосиски уже соленые, лучше присолить потом. Когда вода закипела ставим наши "шампурчики" в воду, и они сами стекают в неё по мере намокания, процесс можно ускорить вилкой.
http://img13.nnm.ru/c/1/c/a/4/257bba9a8dbb867aae8369acce8.jpg
Пока всё варится готовим приправы (на свой вкус). Варится всё блюдо минут 5 — 7, до момента готовности спагетти.
доставать желательно шумовкой. А в итоге получается что-то вроде этого.
http://img13.nnm.ru/a/2/1/6/5/53e8c695ab18bd976489dca1219.jpg
Поедается это блюдо с огромным количеством смеха, настолько это весело!
Источник http://nnm.ru/blogs/cjbars/spagesiski/

[Milashka]

Круть!! Я такого и представить не могла =) что можно сделать. Пасиб!!

[Milashka]

Недавно кстати для себя открыла новые спагетти. Продаются в упавках закрученные такие, клубочки. Называются какие-то там ГНЕЗДА. Очень легко и быстро варятся, не слипаются. И в итоге получаются длинные спагетти ням-ням:nyam:

[marin@]

Milashka,а я вот на них давно посматривала,все не решалась попробовать,ты какой марки покупала?

[Milashka]

http://www.bid.dp.ua/upload/pics/gnezdo_4.JPG

Не могу найти в упаковке, но выглядят вот так. На сколько я понимаю, можно их разделять как я, а можно просто варить гнездами.


Milashka,а я вот на них давно посматривала,все не решалась попробовать,ты какой марки покупала? Макфа.

Нашла

http://agora.kg/img/p/700-604-large.jpg

Вот есть такие, плоские спагетти (вермишель, лапша, не знаю как правильно называть), а есть у них же и тонкие, как на предыдущем рисунке

[Milashka]

Нашла к ним рецепт сразу:

ФАРШИРОВАННЫЕ ГНЕЗДЫШКИ
СОСТАВ:
любой мясной фарш,
макаронные изделия в виде "гнездышек",
любимые специи,
бульонный кубик,
кипяченая вода,
кетчуп,
тертый сыр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В мясной фарш добавить ваши любимые специи, соль. перец, перемешать.
В глубокую сковороду выложить сухие макаронные "гнезда", в центр каждого "гнездышка" уложить фарш.
Залить макароны горячей кипяченой водой, раскрошить туда же бульонный кубик.
Макароны заливаются так, чтобы они целиком были погружены в воду.
Накрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне минут 15-20.
Аккуратно слить 80% бульона из сковороды, полить "гнезда" кетчупом, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и подержать на плите еще минут 5, или запечь в горячей духовке.

http://c.foto.radikal.ru/0609/4728b3028604.jpg

[marin@]

Спасибо,Оль!Я как раз на Макфу и посматривала,сегодня куплю:nyam:
А рецептик супер,ооочень аппетитно выглядит,ты пробовала такое готовить?

[Milashka]

Вот еще интересная статья

Макарономания выбираем правильную пасту

Итальянцы сравнивают пиццу с любовницей, а пасту – с семьёй и детьми, ведь блюда из пасты с различными соусами так подходят для семейных обедов и ужинов! Научиться готовить настоящую итальянскую пасту вполне реально, и начать нужно с выбора главного продукта – собственно макаронных изделий. О критериях выбора и правилах приготовления рассказывает наш эксперт, шеф-повар национальной гильдии шеф-поваров.
http://s53.radikal.ru/i142/0909/02/5eb8cc40d971.jpg

Михаил Красильщиков,
шеф-повар ресторана
«Corleone»
Для того чтобы правильно приготовить пасту, необходимо использовать макаронные изделия исключительно итальянского производства. Сегодня в нашем городе можно найти настоящую итальянскую пасту – например дорогие марки «Agnesi», «Ди Чеко» и наиболее доступную для хозяек и любителей итальянской кухни марку «Barilla». Способ приготовления предельно прост. Первое, что необходимо запомнить – это соотношение продукта и количества жидкости. Сто граммов пасты нужно приготавливать в пятистах миллилитрах слегка подсоленной воды, крышку держать открытой. Ни в коем случае ничего не добавляйте в воду, только соль. Макаронные изделия нужно готовить «аль денте», то есть до полуготовности. Пасту не следует промывать, а только откинуть. Это необходимо для того, чтобы специально приготовленный для блюда соус равномерно обволакивал макароны и насыщал их отменным вкусом. Блюд из пасты огромное количество, они идут в салат, подаются горячими, запекаются, а видов пасты столько же, сколько провинций в их родной стране. Но только благодаря правильному приготовлению можно показать всё многообразие и возможности солнечной итальянской кухни.
Вид пасты
Технология производства разделяет пасту на две группы: охлаждённую и традиционную (сухую). Какой бы идеальной ни была сухая паста (secca), любая итальянская хозяйка отдаст предпочтение свежей домашней (fresca) – её делают из воды, муки и оливкового масла, иногда с добавлением яиц или только желтков. При желании можно попробовать приготовить макароны своими руками, но, конечно, гораздо проще использовать их в готовом виде, благо в современных магазинах паста представлена во всём своём разнообразии. «Свежая» паста продаётся сегодня в супермаркетах в двух видах: замороженная и сырая, залитая оливковым маслом. Главные недостатки свежей пасты – недолгий срок хранения.
Форма и цвет
Сколько же существует в мире видов пасты на сегодняшний день, подсчитать сложно. Сами итальянцы активно используют классификацию: длинная, короткая, лазанья, каннелони, «гнёзда» и мелкая суповая паста. И каждому отдельному виду пасты присваивают свой номер, который определяет название, размер, форму и рецептуру. Чтобы паста выглядела веселее, в тесто нередко добавляют всевозможные натуральные красители: шпинат, морковь, свёклу, чернила каракатицы. А серо-коричневый оттенок в большинстве случаев означает, что паста диетическая – в её производстве используют муку грубого помола.
Особенности приготовления
Достаточно лишь немного передержать макароны, как они растеряют половину своих полезных свойств. Никогда не переваривайте пасту и не промывайте, так как, делая это, вы уменьшаете количество витаминов и снижаете пользу этого замечательного продукта. Не забывайте: паста – тело, соус – душа! Естественно, соус должен подходить к пасте, однако специальных правил тут нет. Самое общее правило гласит: чем короче и толще макароны, тем гуще должен быть соус. К этому можно добавить, что рифлёная поверхность некоторых видов пасты (как правило, трубчатых) позволяет лучше удерживать соус, а в отверстиях как раз помещаются мелкие кусочки мяса и овощей. Существует огромное количество рецептов соусов для пасты: с морепродуктами, овощами, мясом, сыром, сливками и т. д. Для приготовления полезных и низкокалорийных соусов откажитесь от сливок и сливочного масла. Используйте оливковое масло первого холодного отжима, содержащее максимальное количество витаминов и минимум вредных жиров и холестерина.
Качество и маркировка
Внимательно изучайте этикетку. Обратите внимание, указаны ли на ней фирма-производитель с адресом и телефоном, дата изготовления, срок годности, способ приготовления. Если вы встретите на этикетке слово «ригати» – это значит, что на поверхности пасты имеются продольные бороздки, чтобы лучше задерживался соус. Различают макароны, приготовленные на воде или на основе яиц, как, например, один из самых популярных видов пасты – тальятелле. Такую пасту называют яичной, и на упаковке вы, скорее всего, найдёте надпись pasta all’uovo. Она более эластичная и отлично подходит для запекания в духовке. Если вы соберётесь фаршировать каннелони, то во избежание разрывов стоит обратить внимание как раз на яичный вариант. Однако будьте бдительны: использование яиц сокращает срок годности изделия примерно вдвое. Если же на упаковке стандартно указано «12 месяцев», а пометка pasta all’uovo всё же имеется, значит, в спагетти добавили не яйца, а искусственный порошок. И цена натуральных яичных макарон, конечно же, обратит на себя ваше внимание – яйца нынче дороги. Пальму первенства среди макарон удерживают твёрдые сорта – именно их итальянцы считают единственно правильными и полезными. Для их приготовления используют только муку твёрдой пшеницы и воду. О качестве макаронин судят по нескольким критериям. Прежде всего – цвет: идеальный – тёплый, жёлто-золотистый, с янтарным оттенком. На просвет макаронина должна быть светлой, прозрачной, с крошечными точечками по всей длине, которые свидетельствуют о том, что в муке присутствуют зародыши зерна; на ощупь – твёрдой, но при этом эластичной, то есть при лёгком нажиме ей негоже ломаться и тем более крошиться. Если видите на этикетке надпись: «Группа А» или «1-й класс» (варианты: durum, semolina di grano duro, «Пшеница твёрдых сортов») – вы держите в руках твёрдый сорт макарон. Надписи «Группа Б», «2-й класс» указывают на то, что это мягкий сорт.
Упаковка
Упаковка при покупке правильных макарон тоже играет немаловажную роль. Во-первых, проверьте её цельность и герметичность. Во-вторых, в ней не должно быть мучной пыли. Потрясите пачку и посмотрите, есть ли белёсый осадок, и если заметите его наличие, такое изделие лучше не брать: попав в кастрюлю, макароны немедленно разварятся, что называется, в кашу. Картонная упаковка зачастую предпочтительнее: в ней продукт сохраняет свою форму и защищён от многочисленных трещин, грозящих разорвать макаронину на кусочки в момент готовности. Особенно это касается хрупких «гнёзд», которые можно поломать ещё по пути домой. Паста не должна «простаивать»: после варки её нужно сразу откинуть, заправить соусом и есть, пока блюдо горячее. Самое главное в приготовлении пасты – делать всё с душой и не бояться экспериментировать, как делают многие поколения итальянцев.
Длинная паста
http://s47.radikal.ru/i117/0909/aa/43f7e82bfadb.jpg
Capellini («капеллини», или «волос ангела») – длинная, округлая и совсем тонкая (1,2-1,4 мм) вермишель. Её название происходит от итальянского «capellino» – «волосок». Ещё более тонкий вариант капеллини носит поэтичное название «капелли д’анджело» – «волосы ангелов». Обычно используется с лёгкими, деликатными соусами, бульонами или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами.
http://i048.radikal.ru/0909/98/25f91d14b5d1.jpg
Tagliatelle («тальятелле») – похожая на феттучини длинная, плоская, но более узкая «ленточная» паста. Пористая структура тальятелле идеально подходит для густых соусов. Их часто подают с соусом болоньезе и другими мясными компонентами. Более узкий вариант тальятелле называется «баветте». Ещё одним местным видом тальятелле являются pizzoccheri («пиццокери»), которые делают не из пшеницы, а из гречневой крупы.
http://i001.radikal.ru/0909/06/37b9f85a4886.jpg
Fettuccine («феттучини», дословно «ленточки») – плоская и довольно толстая лапша шириной примерно в сантиметр и толщиной около 5 мм. К феттучини подходят многие простые соусы на основе сливок, сливочного масла и/или сыра. Феттучини отлично сочетаются с белыми грибами или шампиньонами и брокколи. В Италии их часто подают с соусом из сыра и орехов. В США очень популярно блюдо «феттучини альфредо» – феттучини с пармезаном, сливочным маслом и сливками, названное в честь итальянского ресторатора, придумавшего этот соус; в Италии оно обычно называется «феттучини аль бурро».
http://i064.radikal.ru/0909/d4/2694fa959343.jpg
Spaghetti («спагетти») – самый, пожалуй, известный вид пасты, вместе с пиццей являющийся своего рода визитной карточкой итальянской кухни. Среди наиболее знаменитых блюд – Spaghetti Napoli (спагетти по-неапольски) с томатным соусом, Spaghеtti Bolognese (спагетти по-болонски) с томатным соусом и мясным фаршем, Spaghetti Aglio e Olio – с горячим оливковым маслом и слегка обжаренным в нём чесноком, Spaghetti alla Carbonara. Тонкие спагетти называются спагеттини, варить их нужно в среднем на две минуты меньше. Спагеттони (толстые спагетти), наоборот, варят дольше.

Короткая паста
http://s46.radikal.ru/i111/0909/b5/81cf5265d1c2.jpg
Gemelli («джемелли», дословно «близнецы») – закрученные в спираль тонкие изделия, с виду похожие на два свитых вместе жгута.
http://i008.radikal.ru/0909/55/fb6472baf11c.jpg
Anellini («анеллини») – миниатюрные колечки, которые обычно добавляют в супы и салаты.
http://i019.radikal.ru/0909/f3/1f29abf0a86f.jpg
Conchiglie («конкильи») – это знакомые всем нам ракушки. Благодаря своей форме они тоже отлично удерживают соус. Крупные конкильи («конкильони»), как правило, заполняют начинкой.
http://s59.radikal.ru/i163/0909/e9/195d5e4edc5d.jpg
Penne («пенне») – популярная паста цилиндрической формы в виде трубочек диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм, с косыми срезами по краям. Пенне часто добавляют в салаты и запеканки.

[lime]

Да, я гнёзда оч. люблю )) Ещё люблю с ними суп варить, когда они плоские, получается как с домашней лапшой :nyam:

..Кстати, никто по Харькову где-нибудь не видел макаронные изделия марки Мальтальятти? (к сожалению не знаю как по-итальянски пишется правильно и не могу найти картинку). Но там такая красная пачка, а на пачке нарисован толстый повар, в одной руке у него тарелка с вареными спагетти, а в другой - пачка. Так вот это реально САМЫЕ вкусные макаронные изделия, что я ела, а по цене не намного дороже той же Макфы (со всякими итальянскими 30грн за пачку не сравнить) В общем, раньше я их в "Классе" на салтовке покупала.. А теперь их даже там нету.
Я так по ним скучаю... (в России они много где продаются, хоть с собой при)
..А вот, ещё там на пачке как раз внизу написано название, как Milashka выше написала.

[Milashka]

Продолжение

http://s46.radikal.ru/i112/0909/ef/f87676489766.jpg
Orecchiette («ореккьете», «ушки») – мелкие изделия куполообразной формы, напоминающие маленькие ушки. Ими часто заправляют всевозможные супы. Впрочем, ореккьете хорошо сочетаются и с различными соусами и овощами, а также с морепродуктами.
http://s44.radikal.ru/i103/0909/a5/f233021c6a04.jpg
Campanelle («кампанелле») – фигурная паста в виде маленьких колокольчиков или цветков. Обычно кампанелле подаются с густыми соусами (сырными или мясными). Иногда они называются «gigli» («лилии»).
http://s52.radikal.ru/i135/0909/c0/01cd01802074.jpg
Farfalle («фарфалле») – от итальянского «бабочки». Бывают также цветными – со шпинатом или с помидорами. Чаще всего их подают с яркими овощными соусами на основе томатов. Более крупный вариант фарфалле известен как «фарфаллоне».http://i079.radikal.ru/0909/61/92e92ecc2329.jpg
Rotelle («ротелле», «колёсики», они же «руоте») – паста в виде колёс со спицами. Отлично подходит для мясных, рыбных и овощных соусов, так как твёрдые кусочки «цепляются» за спицы. Кроме того, Rotelli прекрасно подходят для всевозможных салатов.

Паста с начинкой
http://i052.radikal.ru/0909/74/bbde12b6c129.jpg
Lasagne или lasagna («лазанья») – особая плоская паста, используется для приготовления одноимённого «многоэтажного» блюда в разнообразных вариантах. Широко используются соус бешамель, мясная начинка и сыр пармезан. В отличие от большинства других разновидностей пасты, лазанья готовится в духовке (так называемая pasta al forno). Вариантом лазаньи является lasagne verde («зелёная лазанья»), изготовленная из теста с добавлением шпината.
http://i025.radikal.ru/0909/59/c31302aaf596.jpg
Cannelloni («каннеллони») – это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название – маникотти (ит. manicotti – рукава). Оба названия употребляются в русском (да и в английском языке) практически с одинаковым смыслом. Начинка может быть любой: сыр рикотта, шпинат, разные виды мяса. Затем каннеллони поливают соусом – обычно томатным или бешамелем – и запекают.


Взято тут (http://www.nvmagazine.ru/experts/?id=234)

[Milashka]

..Кстати, никто по Харькову где-нибудь не видел макаронные изделия марки Мальтальятти? (к сожалению не знаю как по-итальянски пишется правильно и не могу найти картинку). Но там такая красная пачка, а на пачке нарисован толстый повар, в одной руке у него тарелка с вареными спагетти, а в другой - пачка. Так вот это реально САМЫЕ вкусные макаронные изделия, что я ела, а по цене не намного дороже той же Макфы (со всякими итальянскими 30грн за пачку не сравнить) В общем, раньше я их в "Классе" на салтовке покупала.. А теперь их даже там нету. Я так по ним скучаю... (в России они много где продаются, хоть с собой при)
А в караване не смотрела? Там конечно не самый большой выбор, но все же..

[marin@]

макаронные изделия марки Мальтальятти?
Алина,а ты в Сильпо не смотрела,там много итальянских,я буду там сегодня-завтра обязательно гляну:ad:

[lime]

Milashka, "Караван" от нас сейчас в сутках пути :smixota: Утрирую, конечно, но совсем в другой части города. Хотя за Мальтальятти я бы даже специально съездила. Надо будет глянуть ))

marin@, а Сильпо - это где? Я вообще про такой супермаркет не слышала до сих пор :cw:

[Milashka]

Milashka, "Караван" от нас сейчас в сутках пути Утрирую, конечно, но совсем в другой части города. Хотя за Мальтальятти я бы даже специально съездила. Надо будет глянуть ))Я там бываю в последнее время довольно часто, если не забуду - гляну.

[marin@]

lime, вот адреса магазинов(сорьки за :offtopchik:)
ул. Тракторостроителей, 130
ул. Кирова, 1
пр-т. Московский, 206/1
пр-т. Победы, 64б
ул. Героев Сталинграда, 171
ул. Широнинцев, 42

[Milashka]

marin@, меня опередила.

Алин, там же Сильпо есть возле конного рынка. Через дорогу от главпочтамта. По идее недалеко от вас, но он небольшой. Я не помню там большого выбора, но могу ошибаться.

[Nicole]

На той неделе готовила вот это. Очень вкусно, нежно и приятно :) вроде ничего особенного, но все же.

Спагетти с тунцом и помидорами

125 мл оливкового масла первого холодного отжима (Extra Virgin) *
2 чесночных зубца, раздавить в чеснокодавилке
3 ст.л. мелко порубленной петрушки
6 небольших помидоров, порезать на ломтики **
250 г тунца в масле, масло слить, тунец разобрать на хлопья ***
соль
500 г спагетти

1.Потушите чеснок и петрушку в масле на медленном огне в течение пары минут.
2.Добавьте помидоры, приправьте по вкусу солью, и готовьте 4-5 минут.
3.Добавьте тунец, перемешайте и выключите огонь.
4.Тем временем отварите спагетти до состояние аль денте в подсоленой воде. Слейте воду и тщательно перемешайте с готовым соусом.

* На мой вкус масла многовато. На половинную порцию я брала 50 мл, то есть на полную вполне можно обойтись 100 мл.
** Помидоры обычного формата показались мне неинтересными, поэтому я взяла помидорки черри, которые разрезала пополам. На целую порцию возьмите 400 г помидорок черри.
*** Тунец у нас продается в банках по 185 г, что, опять же, маловато. В следующий раз на половинную порцию я возьму две банки тунца, а на целую можно обойтись тремя.

The Big Book of Italian Cooking

(с) http://pushistyj-koshk.livejournal.com/

P.S. Комментарии от автора. Согласна с первым - масла действительно брала меньше. Но - конечно оливкового холодного отжима.
На счет комментариев 2 и 3 - помидоры брала обычные и все отлично, и тунца я не хотела бы больше - как по мне, тогда будет перегружено им (кстати, у меня был тунец без масла - имхо, разницы не должно быть). А так в меру - как раз легко.

[Milashka]

А что такое состояние аль денте?

[Nicole]

В этой теме было, в той статье, что ты выкладывала (кстати, я раньше этого не знала и даже гуглить не захотела, когда делала эти спагетти). Это "до полуготовности".
На самом деле я варила как обычно - я покупаю все макаронные изделия и муки сорта А - твердого. И на них написано, сколько времени варить. Столько и варю :)

[Mary-Li]

Я так вдохновилась рецептом приготовления "гнёзд" , что побаловала своих вот таким блюдом : приготовила грибы вешенки, отварила лапшу в сковородке до почти-готовности, выложила в форму, начинила грибами, сверху по ч.ложке соуса(майонез+чеснок) и присыпала тертым сыром и на 5 мин. в СВЧ под гриль. Очень сытно получается - 1 шт. съешь и уже наелся, даже мужу хватило 2 шт. ( а он любит покушать)!

[Milashka]

Mary-Li, класс!! Выглядит очень вкусна!!

[Mary-Li]

И не только выглядит!!! Еще и пахнет !!!

[Milashka]

Мне уже заказали такое сделать =)))) хе-хе

[Milashka]

Вчера в Fozzy искала гнезда, т.к. они везде попропадали =) И случайно наткнулась на такие классные макарошки

Disney Cars Pasta Tricolore

http://www.partyaffe.de/xtc_images/product_images/popup_images/4243_1.jpg

Оч вкусные. Так же были из этой серии с микимаусами и еще чем -то. И по цене недорогие доволно.

[Татьяна]

Класс! Это деткам привередам здорово будет!

[Milashka]

Большим деткам тоже нравится :bp:

[Nicole]

Milashka, просто класс!
А в Fozzy что, так много чего-то необычного, того, что нет в других супермаркетах? Я просто не была, т.к. я-то живу в другой районе...

[Milashka]

Nicole, не наю. Я туда шла ток за макаронами и йогуртом. Спешила, поэтому особо не разглядывалась.. =)

[Nicole]

Просто есть кое-что, что я не могу найти в других магазинах :) И даже на конном рынке.
Заведу, пожалуй, отдельную темку :)

[Milashka]

Может кому будет интересно. Но теперь такие машинки появились и у Макфы. Что не может не радовать =)

[Nicole]

Milashka, спасибо за инфу! А где видела? :)

[Milashka]

Nicole, у нас тут в Варусе покупала.

Мы сейас если что-то макаронное берем, то или Макфу или Grand Pasta. Пока эти мне больше всего нра.

[nezabydka]

Вот как-то я привыкла!! Что спагетти у родителей всегда было стандартным блюдом. Даже если холодильник пуст, это блюдо всегда было на всяк пожарный.

Меня интересует, если готовите то КАК? и С ЧЕМ?

Очень люблю эти все блюда есть, когда бываем в Адриано. Вот на днях пробовала Тальятелле в белом соусе с семгой и красной икрой. Вкусна. Но интересна, что за белый соус?

И еще мне нравятся их посудинки. А то банальные горшочки, мне не нра вообще. А вот такие штуки, я бы с удовольствием себе приобрела для кухни!
Белый соус это скорей всего соус бешамель,я готовлю как раз с этим соусом называется "Паста аль форно"
нравится так же паста "Карбонара"
паста с соусом "Болоньезе"
ой писать все что готовлю из пасты и с камими соусами будет очень долго:)

[nezabydka]

добавлю что одна из самых лутших паст,макороных изделий это конечно итальянская фирмы "Barila"

[Milashka]

ой писать все что готовлю из пасты и с камими соусами будет очень долгоНу хотя бы парочку!!!!!!!!!!!

[imaginary]

Обожаю лазанью - это мой фаворит среди "макаронных" блюд. Пробовала кучу разных вариаций - и с фаршем, и с кусочками куриного филе, и с грибами, и с помидорами...мммм...но главное, много-много сыра в нее добавить))))

[nezabydka]

Ну хотя бы парочку!!!!!!!!!!!
обещаю что напишу,сегодня вечером сяду и спокойно напишу!!!!

[nezabydka]

Обожаю лазанью - это мой фаворит среди "макаронных" блюд. Пробовала кучу разных вариаций - и с фаршем, и с кусочками куриного филе, и с грибами, и с помидорами...мммм...но главное, много-много сыра в нее добавить))))
ну Лазанью "Болонеза обожаю",особенно когда тесто свежее ,вкус в два раза лутше чем ту которую продают в коробках:)
да это точно каллорийная бомба...с соусом Бешамель(((((
напишу сегодня рецепт как мой муж ее готовит

[nezabydka]

Извените что вчера не написала..делала торт из персиквов:)
вот рецепт,

Паста " Алла карбонара" / итальянское блюдо/
=======================================

300 г любых макороных изделий/ спагетти,макароны и т.дНу лутше конечно если это будет настоящая итальянская паста
3 ст.л оливков. масла
150=200 гр бекона
3 яйца
70 г сыра пармезана /постарайтесь купить именно этот сыр,и не ложить всякую бяку типа Российского а то будет как пластелин:)
чеснок по вкусу..1..2 зубочка
соль,перец

Этот рецепт нужно готовить только со спагетти - классическими итальянскими макаронными изделиями. Бекон порезать тонкими полосками шириной 1 см, длиной 3 см. Масло разогреть на сковороде, обжаривать бекон в течение 8 минут.
. Сыр мелко натереть. Яйца взбить, смешать с сыром, перемешать. Чеснок раздавить и добавить в яичную смесь. Спагетти /макаронные изделия /, сварить, переложить в сильно подогретую сервировочную посуду. Немедленно влить яичную смесь в горячую пасту, добавить соль и хорошо перемешать. Вылить в пасту бекон, приправить черным перцем, быстро перемешать и немедленно подать с тертым пармезаном, черным перцем и оливковым маслом.


Дома готовим очень многое из Итальянской кухни.писать все рецепты тут у меня просто не хватит терпенья:)
но пожалуй,дам еще один очень хороший рецепт из Итальянской кухни

Каннеллони /с мясом и грибами
============================
16 штук макароны каннеллони
500 г фарша / микс из говядины и свинины/
головка лука
1 сладкий перец
80 г один из твердых сыров,мне нравится пармезан
250 г соуса бешамель
6 шт. шампиньоны
1 ст.л оливкового масла
соль,перец по вкусу можно положить чеснок
Каннеллони отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, откиньте на дуршлаг, затем заправьте половиной нормы масла.

Для начинки :лук, сладкий перец, чеснок и шампиньоны мелко нарежьте, затем обжарьте на оставшемся масле. Охладите, смешайте с фаршем и зеленью, посолите и поперчите.

Наполните трубочки начинкой, выложите в глубокую форму, залейте соусом бешамель, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 220 °С в течение 15 минут.

Cоус Бешамель /это из Француской кухни/
========
3 ст.молока
1 головка лука
50 гр сливочного масла
1/3 ст.муки /ну тут надо будет смотреть уже по консистенции/
соль,молотый черный перец по вкусу
Для приготовления соуса бешамель, мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком и вскипятить. Дать отстояться (10-15 мин.) и процедить. Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком.Мешать НЕ прекрашать,иначе будут комки!!!

Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков.
В среднем из данного количества продуктов получается 2 стакана соуса бешамель.Можно сливочного масла положить больше,тогда соус будет более сытный и жирный:)

ну вот ,а теперь дело за вами!
будут вопросы спрашивайте,отвечу!

[Milashka]

Вчера муж прямо затребовал Макароны по флотски. Обжарила фарш с луком, добавила к макаронам!! Мммм :nyam: нямка. Муж две порции слопал. Я уже сто лет такого не готовила, оказывается очень вкусна

[vendi]

Салатик вкусный

0,5 пачки макарон (любых, можно спагетти, можно длинную лапшу)
1 банка оливок черных без косточки
2 банки рыбных консервов (лучше скумбрию)
4 яйца
1 луковица
1 пучек кинзы
майонез
Соль по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем макароны, сливаем, промываем и даем остыть.
Нарезаем оливки колечками. Рыбу разминаем в собственном соку до состояния пюре. Лук нарезать мелко, яйца отварить и порубить. Кинзу нарезать средне.
Все тщательно перемешать и добавить майонез по вкусу.

[Scorpio]

Вчера муж прямо затребовал Макароны по флотски. Обжарила фарш с луком, добавила к макаронам!! Мммм :nyam: нямка. Муж две порции слопал. Я уже сто лет такого не готовила, оказывается очень вкусна

Пасибки, что напомнила! Давно не готовила макароны по-флотски, а блюдо классное. Особенно малым должно понравиться :). Они готовы есть макаронные изделия на завтрак, обед и ужин :girlhaha:

[Nicole]

А я макароны по-флотски больше люблю такие, когда мясо отваривается, а потом пропускается через мясорубку с обжаренным луком - и к макаронам. Может, что я так привыкла с детства, так делали и мама, и бабушка.
Хотя если верить той же вики, может быть как угодно - и с обжаренным фаршем, и просто с тушенкой.

Кстати
История

Подобное блюдо служило пищей для моряков и путешественников уже в средние века, так как необходимые для приготовления блюда продукты весьма питательны и удобны в транспортировке.

В России блюдо стало известно в начале XVIII века, приехав вместе с итальянскими мастерами. Мясо в море хранилось в виде солонины в бочках. Из мяса делался фарш и обжаривался с томатной пастой, полученная смесь смешивалась с макаронными изделиями.

Во время Великой Отечественной войны макароны по-флотски являлись одним из основных блюд. В связи с тем, что фарш во время морских походов хранить проблематично, в классическом флотском варианте блюда используется исключительно тушенка.

Впоследствии блюдо получило большое распространение из-за быстроты приготовления и простоты рецепта, который быстро может освоить самый неискушённый кулинар, а в рационе моряков макароны по-флотски появляются всё реже.
(с) вики

[Alicewonder]

Очень люблю макароны гнезда. Аккуратно отвариваю в подсоленной водичке. Делаю порционно, 2 гнездышка каждому с головой, а во внутрь- обжариваю фарш ассорти, добавляю много томатного соуса (торчин Кухарский полюбила), добавляю много зелени. ПОлучается не сильно гусное, не сильно жидкое. Можно сверху сыр потререть, но как по мне - это занадто, итак очень питательно.