Просмотр полной версии : Ловись рыбка большая и маленькая, рыба и морепродукты - рецепты
Люблю рыбку!
Вот одно простейшее блюдо из нее. Подойдет самы обычный минтай, хек, сайда. Можно брать филе, можно поторошенную рыбку целиком. Разрезать на тонкие платы, замариновать в лимончике (не обязательно), посыпать специями и солью. Выложить в форму для запекания. Сверху положить немножко кусочков сливочного масла.
Взять натертую на крупной терке морковь (много), лук полукольцами (много), помидорки мелко порезать (можно томатную пасту), перемешать это все с майонезом и выложить на рыбные пласты.
Поставить форму в духовку и запечь до зарумянивания.
Рыба, тушеная в томате
Для рыбы в томате мы берем рыбу (в основнгом типа минтая, но можно и другую, только чтобы кости не сильно мелкие), режем ее на кусочки и слегка протушиваем в казане. Потом добавляем морковь, лук. Еще немного тушим. Ну а потом добавляем водичку или рыбный бульон с томатной пастой, немного уксуса и сахара, соль перец, лавровый лист и тушим до готовности. В конце - зелень. Мама еще иногда так готовит, чтобы кости размягчались. Но это надо у нее уточнить. Я так пока не умею.
Не знаю, к какой категории отнести, скорее всего - салаты...
В общем, отдыхая в этом году с семьей в Одессе, впервые решился понырять за мидиями. Насобирал пакет, что делать - не знаю. Но, обобщив информацию о них, полученную от других отдыхающих, родился такой экспромт:
Мидии сложить в кастрюлю, залить водой, слегка посолить, довести до кипения и варить 5 минут, после чего промыть и почистить. Мясо мидий слегка обжарить в подсолнечном масле с нарезанным полукольцами луком. Яйца сврить вкрутую и нарезеть кубиками (как на оливье). Твердый сыр нарезать соломкой. Перемешать мидии, яйца и сыр. Заправить майонезом.
Девчонок моих было за уши не оттащить. Пришлось нырять каждый день :nyam:
Наверное вкусно было :nyam:.
А что в Одессе этого добра много?
Пару слов о мидиях. Купили баночку консервированных в Крыму, когда летом отдыхали. Нам посоветовали этих продавцов, поэтому рискнули. Вот сейчас открыли. Я боялась, что они кислыми будут из-за большого количества уксуса, но ничего подобного, уксуса там было совсем немного и можно было поэкспериментировать.
Лук обжарила на сковороде на растительном масле, добавила туда мидии, слегка обжарила, притрусила мукой, перемешала и добавила белое сухое вино, соль, перец, немного цедры лимона, и потушила минут пять. Получилось невероятно вкусно, мидии в густом винном соусе. Подавала тёплыми.
Жаль фотки нет.
Брики с консервированной рыбой
Ингредиенты:
– 200 г пресного теста
– 100 г консервированной рыбы в масле
– растительное масло
– сливочное масло
– 4 яйца
– 1 лимон
– 1 луковица
– 1 пучок зелени петрушки
– черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление:
Для приготовления начинки зелень петрушки порезать, добавить мелконарезанный лук, консервированную рыбу, перец, после чего обжаритьполученную смесь в сливочном масле в течение 3 минут.
Из пресного теста сделать треугольники, выложить на середину каждого начинку, залить ее сверху сырым яйцом и посолить.
Брики уложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Подать к столу с ломтиками лимона.
Рыба по-аббатски
Филе рыбы порезать кусочками и уложить на дно сковороды, сверху кружочки лука, затем овалы яиц, сваренных вкрутую (можно еще добавить слой грибов). Все это посолить, поперчить, залить сметаной или майонезом, посыпать твердым сыром и выпекать вдуховке до образования корочки. В готовом виде посыпать зеленью.:ny1:
Milashka
15.12.2009, 14:15
ЕЩе рецептик рыбный
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0159728_2033_i.jpg
Рыба в сырном суфле
Ингредиенты
http://ist.say7.info/img0002/39/239_010059728_1868_b.jpg
500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т.д.)
5 яиц
150 г сыра (твердого)
панировка для рыбы или панировочные сухари
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0259728_1874_b.jpg Рыбу нарезать небольшими кусочками.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0359728_1880_b.jpg Обвалять в панировке.
Если Вы используете панировочные сухари, добавьте к ним специи по вкусу и перемешайте.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0459728_1885_b.jpg Рыбу выложить на сковороду, смазанную растительным маслом.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0559728_1897_b.jpg Пожарить с двух сторон, до готовности (около 5 минут с каждой стороны).
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0668jn8_1889_b.jpg Сыр натереть на мелкой терке.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0768jn8_1900_b.jpg Яйца взбить, посолить.
Добавить сыр, перемешать.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_0968jn8_1912_b.jpg Рыбу выложить в форму для запекания.
http://ist.say7.info/img0002/39/239_01068jn8_1917_b.jpg Сверху выложить яично-сырную массу.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии (http://www.say7.info/Anastasia)
Готовила не давно сома-хуже рыбы в жизни не ела!!! Так воняет рыбой и болотом просто капец, а руки уже думала и кожу сниму с них что бы запах убрать. И лимоном натирала, и уксусом. В общем мне не понравится сом, а Вам как эта рыба?
Milashka
24.12.2009, 21:05
Татьяна, а я чего-то подумала, что сома никогда и не готовила... Что все очень так плоха??
На любимом сайте сегодня увидела оч классную рыбную закуску. Не смогла пройти мимо.
Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром
http://ist.say7.info/img0007/43/743_01190k6_0900_i.jpg
Ингредиенты
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0100190k6_0797_b.jpg
200 г слабосоленой форели или семги
2 средних огурца
сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) или густая сметана
Рецепт приготовления
http://ist.say7.info/img0007/43/743_02190k6_0811_b.jpg Один огурец нарезать тонкими длинными брусочками, второй - кружочками.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_03190k6_0815_b.jpg Рыбу нарезать тонкими пластиками (я использовала уже нарезанную рыбу).
http://ist.say7.info/img0007/43/743_04190k6_0820_b.jpg Смазать сыром.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_05190k6_0827_b.jpg Выложить огурец.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0653iir_0835_b.jpg Свернуть рулетик.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0753iir_0839_b.jpg Нарезать рулетик кусочками толщиной 1-2 см.
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0853iir_0850_b.jpg При желании, из кружочка огурца вырезать фигурки (ножом или формочками).
http://ist.say7.info/img0007/43/743_0953iir_0859_b.jpg На огурцы выложить рулетики.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии (http://www.say7.info/Anastasia)
Татьяна, а я чего-то подумала, что сома никогда и не готовила... Что все очень так плоха??Для меня плохо ))) больше не буду покупать её, но может я не правильно её готовила... хотя жарила как обычно, а этот запах рыбы, фуууу!
Milashka
27.12.2009, 23:03
Вот еще один интересный рецепт, буду делать его наврн на новый год
Рыба в сырно-сливочном соусе
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_0165_95_i.jpg
Ингредиенты
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_010065_94_b.jpg
500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша, семга и т.д.)
250 мл сливок (10-20%)
150 г сыра (полутвердого или твердого)
зелень по вкусу
соль
перец
Рецепт приготовления
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_0265_94_b.jpg Рыбу нарезать небольшими кусочками.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_03100_94_b.jpg Посолить, поперчить.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_04100_94_b.jpg Сыр натереть на средней терке.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_05100_94_b.jpg Зелень мелко нарезать.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_06100_95_b.jpg Смешать сливки, сыр, зелень.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_0719_94_b.jpg Рыбу выложить в форму для запекания.
http://ist.cook-time.com/img0006/27/627_0819_95_b.jpg Залить сливочно-сырным соусом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии (http://www.say7.info/Anastasia)
На выходных первый раз в жизни попробовала жарить красную рыбу без жира и соли, хотя неоднократно слышала, что так и нужно.
В общем, взяла стейк форели, достаточно тонкий (2 см шириной где-то), ну почистила-помыла понятно, и на сухую сковороду-гриль (мама делала на обычной, эффект тот же). Не солила! Огонь средний, жаришь как обычно, пока поджарится :)
Потом на тарелку и сразу горячим посолить и лимонным соком.
Такая вкусная и мягкая! Вкуснее, чем когда долго жарить в масле и т.п. Но конечно, горбуша бы, например, не подошла, т.к. она нежирная...
У меня не рецепт, а идея. Подсмотрено, кажется, на харьковском мамином форуме.
Рыба с рисом и овощами
-филе рыбы (морской окунь)
-соль, перец, специи по вкусу
-рис
-замороженные овощи
Филе рыбки, у меня был морской окунь, посолить, добавить специи. Выкладываем на противень, застеленный фольгой. Сверху выкладываем такую смесь: рис, отваренный до полуготовности, замороженные овощи: стручковая фасоль, цветная, капуста, брокколи, горошек, кукуруза, морковь, грибы всё что пожелаете. Эту смесь тоже посолить и приправить. Закрываем фольгой и отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре 180-200 градусов
Карамель
21.04.2010, 17:45
Кусочки минтая ( где-то 5х7), обваляв в муке, прожарила с обеих сторон и сложила в кастрюльку.
Отдельно готовлю подливу: Крупно порезать лук и морковь, и обжарить в масле. Потом вливаем томатный сок или разведённую в воде том. пасту. Доводим до кипения и выкладываем в подливу нашу рыбку. Накрываем крышкой и даём потомиться ещё минут 5.:nyam:
Milashka
21.04.2010, 18:06
Карамель, пасиба как просто и вкусно наврное!!
Карамель
21.04.2010, 18:57
Карамель, пасиба как просто и вкусно наврное!!
очень! Особенно с картофельным пюре :nyam:
Milashka
25.07.2010, 13:24
Хочется пожарить рыбку в орехах или чем-то таком.. Может кто знает рецептик?
На любимом сайте нашла ток в кунжуте. Думаю, возьму половину в кунжуте пожарю, а вторую в орехах, уж очень хочется.
Вот рецептик:
Рыба, жаренная в кунжуте
http://ist.cook-time.com/img0005/98/598_0113_img_16_i.jpg
Ингредиенты
http://ist.cook-time.com/img0005/98/598_010013_img_03_b.jpg
500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша и т.д.)
1 яйцо
30-40 г кунжутного семени (сезам)
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
http://ist.cook-time.com/img0005/98/598_0213_img_06_b.jpg Яйцо взбить, посолить, поперчить.
Рыбу нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в яйце.
http://ist.cook-time.com/img0005/98/598_0313_img_09_b.jpg Затем обвалять в кунжуте.
http://ist.cook-time.com/img0005/98/598_0413_img_09_b.jpg Жарить на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут, с каждой стороны).
При подаче можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт от Скрипкиной Анастасии (http://www.say7.info/Anastasia)
Все рецепты что в орехах почитала, пишут перед яйцом обвалять в муке, посмотрим...
Milashka
25.07.2010, 15:59
Пожарила рыбку!!! Вкуснятина, пальчики оближешь.
Рыбку порезала, посолила и поперчила. Взбила несколько яиц и добавила туда чуток молока, перемешала. И т.к. макать каждый кусочек мне было лень, я просто вылила это все в рыбу.
Половину рыбы обваливала в ореховой крошке, половину в кунжуте. Мужу понравился больше в орехах!!! Мне оба варианта!! Рыба была пангасиус! :nyam:
Фотик разрядился :bn: так что фото нет... Выгладит тоже оч красиво!!!
NotLonely
25.07.2010, 22:40
Milashka, я такую рыбку, как ты говоришь недавно делала. Только я в яйцо еще всякие специи добавляла, типа красного перца(не молотый, а как бы кусочками. Он не такой пекучий и ароматный) и давленный чеснок. Но потом чеснока было не слышно и не видно, так что можно и без него. А так рыбка клаааасс!!!:nyam:
Milashka
25.07.2010, 22:44
Я тоже балдею!!! Сытная и не жирная получилась!! Вот идеально как по мне!! :nyam:
NotLonely, кстати про чеснок. Я иногда тоже так думаю в готовых блюдах, мол, на фига я его положила, его ж не слышно даже. А мой МЧ говорит, что в таких случаях его и не должно быть ярко слышно, но, мол, без него был бы другой вкус просто и так все правильно. И что ему слышно, что чеснок есть, но не так, как просто когда много его навалил.
Склонна верить, т.к. МЧ в незнакомых даже блюдах угадывает какие-то приправы, например, очень удачно (а я нет).
А идея про рыбу в кунжуте и других орехах интересная!
Milashka
26.07.2010, 13:13
А идея про рыбу в кунжуте и других орехах интересная! И главное вкусная!! Но, мне понравилось и так, и так, а Жеке ток в орехах. Но то он кунжут не сильно жалует просто. И еще она не жирная какая-то получается, это мне тоже понравилось :cw:
Lady_Lis:)nok
26.07.2010, 14:18
Milashka, так что мужу больше понравилось?:255:
Мужу понравился больше кунжут!!!
а Жеке ток в орехах. Но то он кунжут не сильно жалует просто.
а какие ты орехи брала?
Я вот тоже хотела уточнить :)
Milashka
26.07.2010, 14:51
Milashka, так что мужу больше понравилось?То я от радости напутала! В орехах ему понравилось :cw: Уже там поправила.
Брала обычные грецкие орехи, немного их измельчала. Не прям до крошки, но что бы меленькими кусочками были
Вариация на тему креветок
Итак. Для приготовления нам нужно:
1. Креветки замороженные (желательно не сильно перемороженные и размером побольше)
2. Масло сливочное (на 0.5 кг. креветок, 100 гр.)
3. Чеснок (в оригинале 4-5 зубчиков на 1 кг креведок, я кладу больше)
4. Красный перец
5. Лимон (на 0.5 кг. креветок, достаточно сока из половины лимона)
Итак приступим.
Предварительно креветки размораживать не нужно. Высыпаем их на сухую сковороду и ставим на средний огонь. Что бы они получились красивыми, нужно что б они лежали в один слой или около того. Поэтому мной они и были разделены на две сковороды.
Накрываем крышкой и ждем несколько минут. Креветки начинают таять, и выделять лишнюю влагу.
Все это мы сливаем, и не забываем периодически помешивать.
Когда вышли все излишки влаги, и креветки немного подрумянились, снимаем крышку и бросаем масло.
После чего начинаем усиленно их перемешивать.
Далее к креветкам отправляется выдавленный чеснок.
И красный перец. Перца сыпем по вкусу. Я ложу много (примерно 1 — 1,5 ч.л. на пол кило продукта), т.к. люблю острое и всегда готовлю их под пиво.
Дожариваем их, постоянно перемешивая, еще 1,5 — 2 минуты. После этого высыпаем в салатник или блюдо, и выдавливаем сок лимона.
Достаем из холодильника пиво, и приступаем...
Всем приятного аппетита.
(с) отсюда (http://nnm.ru/blogs/bumbarash/variaciya_na_temu_krevetok/)
Интересно попробовать.
Nicole, суперский рецепт, у нас он давно прижился :nyam:
правда вместо красного перца ложим черный молотый и ещё оливковое масло добавляем.
Lilu, интересно! А оливковое вместо сливочного?
неа, не вместо, вместе со сливочным
Сделала, неплохо, но жестковато (еще бы, у нас же продаются только варено-мороженые, они уже и так готовы, куда их еще держать лишнее время, тем более со льдом испаряется и жидкость из них). Хотя я все сделала быстро и больше необходимого их не держала на огне.
Но брата угощала - был в восторге. Мы вместе умолотили их прекрасно, но все же, как по мне, оно того не очень стоит и, повторюсь, жестковаты.
Я, пожалуй, так делать не буду больше или видоизменю рецепт :)
Milashka
14.11.2011, 00:40
Сегодня у мужа был дебют. У нас в морозилке карп залежался, никак руки не доходили, чего-то думала что не люблю я их.
Договорились, что я расскажу как готовить, а он сделает, но что бы что-то простое.
В общем рцепт, думаю это не только для карпа можно
Берем карпа, моем чистим. У меня уже был полностью почищенный
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150547.jpg
Смешать перец молотый белый, черный (или только черный) и соль и натереть этим хорошенько карпа, но чуть смеси оставить.
http://s017.radikal.ru/i426/1111/1d/7302ba0dca9f.jpg
Карпа отложить. Взять петрушку, порезать, смешать со смесью перцев и соли, и все это заложить в брюшко, во внутрь в общем.
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150548.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150552.jpg
Понадобится еще лимон, его порезать кольцами, у нас штук 5-6 было, по размеру рыбкии тоже во внутрь. Сверху карпа тож полить соком лимона. И оставить немного его в этом полежать, на полчасика.
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150554.jpg
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150555.jpg
Потом заворачиваем его в фольгу и в духовку на 50-60 минут.
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150570.jpg
фото не мои, взяла с другого сайта
Я думала его есть не буду... А оказалось такая вкуснотища получилась :nyam::nyam::nyam:
Можно еще подушку из овощей сделать для него, можно без. Т.к. хотелось побыстрее и без усилий, то муж сделал без.
Lady_Lis:)nok
14.11.2011, 02:27
Milashka, я так радужную форель делала, только лимон клала не внутрь, а делала несколько надрезов по боку рыбы и в них дольки вставляла
Milashka
14.11.2011, 13:22
Lady_Lis:)nok, вот так наверное? Я смотрю почти везде эти надрезы под углом делают. Это кстати и для красоты подачи на стол интереснее смотрится очень!
http://niceulov.ru/images/Karp_podushke.jpg
п.с. если делать на подушке из овощей, то имеется в виду вот такое:
http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150568.jpg__http://ifs.cook-time.com/preview/img150/150569.jpg
А можно и внутрь овощи, тоже вкусно будет, овощи пропитаются рыбкой :)
Milashka
14.11.2011, 13:56
Да, думаю можно и внутрь.
Но, вот петрушка с лимоном внутри дали ооочень интересный вкус.
Lady_Lis:)nok
14.11.2011, 15:39
Milashka, да, так... А внутрь я с петрушкой сок оставшейся части лимона добавляла.
Покупала по совету Оли "кинг клип" (морской угорь) - там 3 небольших рыбки были в упаковке. Уже без головы, но с потрохами. И чищенные.
Вчера жарили и ели с рисом. Вкуснота! Просто посолили-поперчили, обваляли в муке.
Всем четверым понравилось, вкус не прямо рыбный, а какой-то мягкий и нежный (я рыбный вкус люблю, я просто пытаюсь описать). Мне на креветки или крабы не похож :) И остальным тоже. Но вкусно! Буду еще брать, если буду в магазине на Гагарина.
Кстати, вроде слышала много раз, но наконец испробовала, как валять рыбу в муке - насыпать муки в пакет немного, туда рыбу, завязать и трусить, кусочки покрываются тонким равномерным слоем, намного лучше, чем каждый макать перед сковородой. Когда каждый, не всегда равномерно, плюс очень быстро пальцы становятся в тесте, тесто переходит на рыбу, в общем, знаете сами. А такой способ слышала, но всегда забывала. Рекомендую.
Milashka
21.11.2011, 15:46
Интресный совет про муку. Пасииииб!!! И мы этого угря очень любим, на днях тоже буду жарить
Nicole, ты как мысли мои прочитала! я вчера мойву жарила, хотела так сделать, в смысле, потрусить в пакете, чтобы долго не возиться, но подумала, что так будет хуже. Только я думала, что это мое ноу-хау, а оказыватся, это уже кто-то до меня придумал!:zvuk::cw:
Это же здорово, что ты сама додумалась :) Не, получилось хорошо. Правда, трусила не я, а муж моей мамы :) Это они приехали с такой идеей, я поняла, что знала давно, но никогда не пользовала. Готовили вместе, так вышло, что именно обваливал в муке он.
Milashka
17.12.2011, 19:43
Очень люблю рыбку в сливках, выше уже выкладывала рецепт.
Сегодня у меня была семга, решила её с картошкой сделать. Разобрала семгу от косточек и на кусочки, порезала картошки, обложила вокруг рыбы. Посолила поперчила все. Залила сливками и в духовку минут на 30-40, уже не помню на сколько. Смотрю обычно по сливкам, если уже почти нет их - то готово. Когда выключила, посыпала чуток тертым сыром.
Ооочень вкусно получилось, муж тут аж мычал когда кушал =) от удовольствия
Milashka
05.01.2012, 16:12
Делала тоже самое без сыра, вкусно тоже очень. А что больше всего мне нравится вкусно, очень просто, быстро, и красива =)
Milashka
07.01.2012, 15:40
Захотелось мне рыбных котлеток. Нашла такой вот интересный рецептик на форуме сэй7
Рыбные котлеты в омлете
06 Янв 2012 2:38
http://ifs.cook-time.com/preview/img479/479881.jpg
Доброго времени суток!
Я,вообще,не фанатка рыбных котлет.Но,зато,я фанатка своего мужа,который эти котлеты нежно любит.
Сегодня в морозильнике нашлось некое количество неизвестной мне рыбы,и на ужин было решено сваять рыбных котлет.Но,т.к. всё банальное вызывает у меня приступы скуки и желание подремать,я решилась на легкий креатив.Собствено,так и родился данный рецепт.
Состав:
-рыбное филе (очень извиняюсь,но точное кол-во указать не могу..послеродовая забывчивость всё ещё не устает о себе напоминать)
-яйца
-батон
-лук
-специи
Пока сын мирно посапывал на моей груди,муж безжалостно расправился с рыбой,пустив ее на фарш. Я же яйцо,батон и лук взбиваю блендером до кашеобразной консистенции.Соль,специи и наш фарш готов.
http://ifs.cook-time.com/preview/img479/479883.jpg
Далее делаю своеобразный кляр. Опять же яйцо и батон взбиваю блендером.
http://ifs.cook-time.com/preview/img479/479885.jpg
Далее догадаться не сложно.=)Лепим котлетку,валяем в кляре и швыряем(тока нежно) на сковороду.
http://ifs.cook-time.com/preview/img479/479890.jpg
Когда всё это дело обжариться,складываем в сковороду,чтобы чуть потушить.Здесь советуют добавить немного воды для тушения. Полностью поддерживаю,только я добавляю водичку не простую,а минеральную.
http://ifs.cook-time.com/preview/img479/479897.jpg
Ну вот и всё.
http://ifs.cook-time.com/preview/img479/479881.jpg
Котлетки получаются как будто в омлете.Вкусно и не как всегда.Банальности-бой!))
Выглядит вкусно и просто, буду сейчас пробовать :nyam:
Milashka
07.01.2012, 22:10
Пожарила котлетки эти, все не могла до них дойти, думала долго будет. Но оказалось все легко. Рыбку перемолотила в комбайне. Все остальное в блендере, как я блин раньше не догадалась так сделать. Очень просто, быстро. А главное котлетки вкусные и неееежные получились, просто таят во рту.
Натрапыла я на блог Белоники, особо не вникала, но по отрывочным сведениям поняла, что автор из России, но в основном живет во Франции, с мужем и детьми, берет много кулинарных уроков у разных мастеров ну и сама фантазирует тоже. В продаже есть несколько книг ее авторства. При этом у нее рецепты прекрасные, но при этом во многих ингредиенты все привычные (понятно, что есть с чем-то для нас деликатесным, а во Франции это продается на каждому углу и стоит копейки) :) Буду стараться постить такие, которые привычные :)
Пока ничего не готовила по ее рецептам, но хочу какую-то из этих рыб попробовать.
Если в других темах буду что-то ее постить, просто буду ссылаться, откуда взяла.
Рыба "раз" в имбирном маринаде
http://farm5.static.flickr.com/4098/4900497551_9dae12f203_b.jpg
Нам понадобится филе плотной белой рыбы и для маринада:
50 гр имбиря натертого на мелкой терке
50 гр мелко порубленного чеснока
50 мл бальзамического уксуса (у него любимый - вишневый)
2ст. ложки коричневого сахара
Все ингредиенты хорошо перемешать, рыбу порезать небольшими кусками и замариновать на три часа в холодильнике.
Он очень интересно подавал ее на такой овощной подушке. Неожиданно и очень просто.
Кубиками порезать морковь, огурцы, если крупные и толстошкурные - очистить их от семян и кожицы.
Помидоры черри разрезать на четвертинки, мелко порубить небольшой пучок мяты.
Все перемешать, посолить и выжать сок половины лимона.
Оставить мариноваться на час. Все!
Рыбу обжарить на разогретой сковороде до готовности на небольшом количестве оливкового масла.
Буквально три-пять минут (если у вас такие же небольшие кусочки)! Не пересушите.
Выложить все на овощную подушку и сразу подать.
(c) belonika.livejournal.com/180612.html
Рыба номер "два" с куркумой
http://farm5.static.flickr.com/4122/4894509734_e7290974e5_b.jpg
Тут у нас был сибас.
Но опять же - подойдет любая "плотная" белая рыба.
Нам понадобится для пасты:
1 чайная ложка куркумы
1 зубчик чеснока
50 гр натертого на терке имбиря (ложка с горкой)
4 веточки мяты (только листики)
сок одного лимона
соль и черный перец по вкусу
Тут рыба не маринуется.
Все ингредиенты хорошо перемешать, получится такая вот паста.
http://farm5.static.flickr.com/4116/4900924766_ea405a1793_m.jpg
Рыбу порезать на порционное филе и обжаривать её на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, постоянно смазывая кисточкой (!) этой смесью.
http://farm5.static.flickr.com/4117/4901097992_164347711c_m.jpg
Если у вас на филе есть шкурка, начинайте обжаривать с ее стороны.
Опять же - не пересушите. Она должна остаться сочной.
(c) belonika.livejournal.com/180612.html
Готовила такую (http://forum.familyclub.in.ua/showpost.php?p=76561&postcount=46)рыбу.
Мне понра, только в другой раз таки буду брать, как изначально и хотела, что-то типа хека. А то готовила окуня, потому что в Караване не было хека, блин. Окунь-то плотный, но у него вкус своеобразный плюс он жирноват, хотя я всегда срезаю этот жир, который у него по бокам.
По рецепту комментарии: у меня было где-то 600 г рыбы, я порезала не крупно и замочила в таком кол-ве маринада, который по рецепту выходит. Было нормально. Если хорошо перемешать, можно и чуть больше рыбы на такое кол-во маринада.
Мариновала не 3 часа, а полтора (к обеду как раз) и поэтому не в хол-ке, но рыба была холодная конкретно, после разморозки только. Хорошо получилось все равно :)
Хочу салатик из морепродуктов ссорудить, купила варено-мороженные мидии. Подскажите, кто знает, как эту мидию дальше обрабатывать? Отваривать? Сколько по времени?
Подскажите, кто знает, как эту мидию дальше обрабатывать? Отваривать? Сколько по времени?
Мне больше тушеная нравится. По времени не знаю, сколько. Минут 5-10 тушу на сковородке с маслом в собственном соку + время, пока соку пустит
А мне нравятся мидии с луком и укропом :nyam:
лук полукольцами обжарить, выложить в тарелку.
мидии хорошенько промыть и бросить на горячую сковородку, посолить, поперчить, жарить на сильном огне, как только мидии перестанут пускать сок и начнут румяниться (это очень быстро), добавить пару долек чеснока (раздавить и мелко порезать), прожарить с чесноком ещё немножко, как только чеснок начнёт давать сильный аромат, добавить укроп, всё можно выключать! Мидии высыпать в тарелку с уже поджареным луком, перемешать.
Когда-то давно попробовала такие мидии в кафешке, теперь они мои любимые.
А если лень возиться, тогда просто бросаю промытые мидии на горячую сковородку и обжариваю на раст. масле со специями, помешивая, до "румяного состояния"
Главное сильный огонь, тогда сок быстро испариться и мидии будут сочными с хрустящей корочкой, если корочка не нра - можно сильно не зажаривать, а выключить как только сок из мидий испариться.
NotLonely
14.05.2012, 20:26
Нашла в инете. Говорят, что вкусно
Котлетки-оладушки с крабовым мясом и семгой
Ингредиенты:
500 гр. крабового мяса (готового)
500 гр. сырой семги
2 ст. молока экстра да варки
2/3 ст. муки
1/2 ст. сливочного масла (110 гр.)
4 яйца
пучок зеленого лука (я взяла шнит-лук)
пучок петрушки
соль, перец
масло для жарки
Семгу порезать на небольшие кусочки и залить на 3/4 молоком. Поставить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем огонь уменьшить до минимума и потушить семгу 5 минут. Внутри она должна остаться коралловой. Вынуть на тарелку и остудить.
В сотейнике растопить на мелком огне сливочное масло, добавить муку и помешивая приготовить ее 1 минуту. Затем влить 2 ст. молока и не увеличивая огонь постоянно мешать венчиком до гладкости и загустения, посолить...долго ждать не придется!
Вылить белый соус в большую миску и дать остыть пару минут. Затем вмешать по очередно все 4 яйца. Туда же добавить разобранную руками на небольшие кусочки семгу и крабовое мясо. И всыпать мелко порубленные лук и петрушку. Еще раз посолить.
На сковороду налить немного масла, как для обычных оладий...прогреть и выкладывать массу по 2 ст. л. Обжарить на средне-сильном огне до зарумянивания с каждой стороны. Готовую котлетку выложить сначала на противень с бумажным полотенцем, что бы лишнее масло впиталось, а затем перенести в кастрюльку с крышкой.
Copyright © 2009 familyclub.in.ua, Jelsoft Enterprises Ltd.